I cibi dalla A alla Z
In questa parte del sito trovi una vera e propria enciclopedia degli alimenti. Origine, proprietà nutrizionali, calorie, guida all'acquisto di tutti i cibi.
Clicca sulla categoria di tuo interesse per visualizzare tutti gli articoli che contiene.
1 - Acqua e sana alimentazione
4 - Caffè: origine, diffusione, mercato
5 - Carne
6 - Cereali
7 - Dolci
8 - Erbe aromatiche
9 - Formaggio
10 - Frutta
11 - Latte, panna, yogurt, ricotta e altri latticini
12 - Legumi
14 - Pesce
15 - Salse e condimenti
16 - Salumi ed insaccati
17 - Salumi vegani
18 - Semi oleosi
19 - Spezie
20 - Tè - Thè - Tea
21 - Uovo, tuorlo, albume
22 - Verdura
2- Bevande alcoliche
- Acquaviti e liquori
- Alchermes
- Amaretto liquore
- Angostura
- Aperol
- Assenzio
- Birra
- Birra artigianale
- Birra doppio malto: non è uno stile, è una tassa!
- Birra stile Lager
- Birra stile Ale
- Birra Lambic belga
- Birra Porter e Stout
- Birre trappiste e d'abbazia
- Birra triplo malto: un termine derivato dalle tripel belghe
- Birra Weisse o Blanche
- Bombardino
- Brandy
- Cachaca - la bevanda nazionale del Brasile
- Il calvados
- Campari
- Stili della birra
- Cognac e l'armagnac
- Cointreau
- Cynar
- Elisir di china
- Genepi
- Gin
- Grappa
- Idromele
- Jagertee - Tè del cacciatore
- Karkadè - Carcadè
- Kirsch
- Limoncello (o limoncino) fatto in casa - Ricetta
- Liquore al cioccolato cremoso al rum
- Liquore alla genziana
- Liquore alla liquirizia - Ricetta
- Liquore alla pera Williams
- Liquore Strega
- Maraschino
- Montenegro (amaro)
- Nocino
- Ouzo
- Pastis
- Punch
- Ratafià
- Retsina (vino greco)
- Il rum o rhum
- Il Sakè
- Sangria
- Sambuca
- Select
- Il sidro di mele
- Sliwovitz
- La tequila
- Vin brulè
- Vino: produzione, trattamenti, classificazione
- La Vodka
- Vov - Liquore all'uovo
- Whisky o whiskey
3- Bevande analcoliche
- Aranciata
- Birra analcolica
- Caffè d'orzo: il caffè senza caffeina
- Cedrata
- Chinotto (bevanda gasata)
- Cola - Coca cola
- Crodino
- Energy drinks
- Frappè
- Ginger ale e Ginger beer
- Ginseng - Caffè al ginseng
- Guaranà
- Limonata
- Mate
- Orzata
- Ovomaltina (Ovomaltine)
- Succhi di frutta
- Succo di pomodoro
- Te chai
- Tisane, infusi e decotti
- Acqua tonica e gassosa
- Vino analcolico
5- Carne
- Agnello
- Anatra
- Carne: proprietà e caratteristiche
- Tessuto connettivo e muscolare della carne
- Tenerezza della carne bovina
- Tagli di carne bovina
- Tagli di carne suina
- Bufalo
- Cappone
- Capra
- Capretto
- Capriolo e camoscio: selvaggina utilizzata per piatti cucinati e salumi
- Carne a frollatura lunga: secca o umida (sottovuoto)
- Carne di cavallo o carne equina
- Carne di Kobe (razza Wagyu)
- Carne di manzo o carne bovina
- Carni alternative - Struzzo tacchino pollo coniglio
- Carni esotiche dal mondo: orso, cammello, coccodrillo, canguro, zebra...
- Cervo
- Cinghiale
- Colombo o piccione
- Coniglio
- Faraona
- Frollatura della carne
- Grass fed, la carne alimentata ad erba: sana e sostenibile?
- Hamburger
- Lepre
- Lumache di terra
- Maiale
- Maiale iberico - Cerdo iberico
- Oca
- Pecora
- Pollo
- Quaglia
- Carne di rana
- Selvaggina (o cacciagione): elenco degli animali selvatici commestibili
- Sicurezza della carne di pollo, manzo e vitello - Ormoni antibiotici beta agonisti
6- Cereali
- Amaranto
- Amido
- Avena
- Bagels
- Baguette: storia, caratteristiche e ricetta del pane dei francesi
- Bulgur
- Caratteristiche della farina: forza, P/L, assorbimento
- Come si produce il pane
- Couscous o cuscus
- Cracker - Crackers
- Crusca
- Crusca di avena
- Farina 00, 0, 1 2 e integrale: quali sono le differenze e come scegliere
- Farina di frumento: cos'è e come si produce
- Farina integrale: quella ricostituita spesso è meglio!
- Farina Manitoba
- Farro
- Fattori antinutrizionali dei cereali
- Fette biscottate
- Fonio
- Formati (tipi) di pasta
- Fregola sarda
- Frisa - Frisella
- Frumento duro e frumento tenero
- Gallette di cereali
- Golden rice, il riso dorato OGM
- Grano saraceno
- Grissini
- Kamut
- Lievito di birra
- Lievito madre, pasta madre o pasta acida: cos'è, a cosa serve e come si usa
- Mais
- Maizena
- Malto diastasico
- Manioca - Farina e perle di tapioca
- Miglio
- Mopur
- Muesli (cereali da colazione)
- Orecchiette
- Orzo mondo e orzo perlato
- Pancarrè
- Il pane
- Pane azzimo
- Pane carasau
- Pane indiano: naan e chapati
- Pane integrale
- Pane Pita greco
- Panini da hamburger (burger buns)
- Pannocchia di mais
- Pasta di Gragnano
- Pasta - Produzione e caratteristiche della pasta di semola di grano duro
- Pasta fillo e pasta kataifi
- Pasta fresca: ha meno calorie, ma è un vantaggio fittizio
- Piadina romagnola, origine e ricetta
- Pizza gourmet
- Pizza napoletana: calorie e digiribilità
- Polenta di mais e polenta taragna
- Popcorn: storia, preparazione, calorie
- Prodotti senza glutine
- Quinoa
- Riso
- Riso basmati
- Riso glutinoso
- Riso jasmine
- Riso selvaggio
- Riso soffiato
- Riso venere
- Segale
- Semolino
- Seitan - Glutine di frumento
- Shirataki - Spaghetti senza calorie
- Taralli - Tarallini
- Teff
7- Dolci
- Biscotti Digestive
- Brioche ricetta originale francese
- Budino
- Burro di cacao spray
- Cacao, burro di cacao e cacao in polvere
- Caramelle
- Cioccolato
- Cioccolato bianco
- Cioccolato di Modica: gli ingredienti, la ricetta e le caratteristiche del cioccolato modicano
- Cioccolato gianduia
- Cioccolato rosa o ruby
- Colomba pasquale
- Confetti
- Croissant - Cornetto
- Fruttosio
- Gelato
- Gelato artigianale
- Gelato di Grom: è vera gloria?
- Ghiaccioli
- Granita
- Ingredienti del gelato
- Malto - Malto di orzo - Malto di cereali
- Marmellata e confettura: legislazione, ingredienti, preparazione
- Marron glaces
- Melata (miele di melata)
- Meringa (italiana, francese, svizzera)
- Miele
- Mostarda di frutta
- Nutella contro Novi
- Pandoro
- Panela: un derivato dalla lavorazione della canna da zucchero
- Panettone: i segreti del dolce che tutto il mondo ci invidia
- Panettone: artigianale o industriale?
- Pasta di zucchero
- Produzione del gelato
- Panettone: poco, ma buono! - Ricetta dolce con il panettone
- Sciroppo d'agave
- Sciroppo di acero
- Sciroppo di datteri (o miele di datteri)
- Sciroppo di fruttosio
- Sciroppo di glucosio
- Smoothie
- Sorbetto
- La Stevia, il dolcificante naturale con zero calorie
- Torrone
- Tracce di latte, mandorle e nocciole nel cioccolato
- Uova di cioccolato - Uovo di Pasqua
- Wafer paper o Rice paper
- Zucchero a velo
- Zucchero di canna, integrale e grezzo
- Zucchero invertito
8- Erbe aromatiche
- Acetosella
- Alloro
- Aneto
- Arcangelica
- Basilico
- Borragine
- Camomilla
- Capperi
- Cedrina
- Cerfoglio
- Crescione
- Dragoncello
- Elicriso
- Erba cipollina
- Erba di San Pietro
- Fiori edibili
- Issopo
- Lavanda
- Lemon grass (citronella)
- Liquirizia
- Luppolo
- Maggiorana
- Melissa
- Menta
- Nepetella
- Origano
- Ortica
- Peperoncino
- Prezzemolo
- Pungitopo
- Rabarbaro
- Rafano
- Rosmarino
- Ruta
- Salvastrella
- Salvia
- Sambuco
- Santolina
- Santoreggia
- Timo
- Zenzero
9- Formaggio
- Atlante dei formaggi tipici italiani
- Affinatore di formaggi
- Degustazione del formaggio - Esame visivo, olfattivo e gusto olfattivo
- Fiocchi di latte: calorie e ricette dolci
- Formaggi con caglio vegetale
- Formaggi: classificazione
- Formaggio di alpeggio o di malga
- Formaggio fuso - Sottilette - Formaggino - Sali di fusione
- Formaggio vegano
- Formaggio: produzione
- Maturazione del formaggio - Stagionatura dei formaggi
10- Frutta
- Abelmosco o gombo
- Acqua di cocco
- Agrumi
- Aguaje
- Albicocca - Albicocche
- Alchechengi
- Amarene
- Amoli
- Anacardi
- Ananas
- Arancia
- Arancia rossa
- Asimina
- Avocado
- Azzeruolo
- Babaco
- Bacche di Goji
- Banana
- Bergamotto
- Cachi
- Calcolare le calorie della frutta
- Le calorie della frutta
- Carambola
- Carrube - Carruba
- Casimiroa o bianco sapote
- Cassis o ribes nero
- Castagne - Castagna e Marroni
- Cedro
- Chinotto (agrume, frutto)
- Ciliegie
- Cirimoia o annona
- Clementine
- Cocomero
- Corbezzolo
- Corniole
- Datteri di Israele e di Tunisia
- Durian o durione
- La farina di castagne
- Feijoa
- Fichi
- Fico d'India
- Fortunella o kumquat
- Fragole
- Frutta candita
- Frutta sciroppata
- Giuggiole e brodo di giuggiole
- Grani antichi: è vera gloria?
- Guava
- Jackfruit
- Kiwi
- Lamponi
- Latte di cocco
- Latte di mandorle
- Lime o limetta
- Limone
- Litchi
- Mandalate
- Mandarancio
- Mandarino e Mandarino cinese (kumquat)
- Mandorle
- Mango
- Mangostano
- Mapo o tangelo (frutto)
- La maturazione della frutta
- Mela cotogna
- Melagrane, melagrana, melograno
- Mele - Mela
- Melone
- Mirtilli neri e mirtilli rossi
- Mora di rovo e mora di gelso
- Myacawa
- Nashi
- Nespola - nespole
- Nespola del giappone - Nespola giapponese
- Nocciole - nocciola
- Noci
- Noci brasiliane
- Noci di Macadamia
- Noci Pecan
- Non c'è più la frutta di una volta?
- Il cocco e la noce di cocco
- Papaya e Papaya fermentata
- Papeda delle Mauritius
- Passiflora o passion fruit
- Percoca - Percoche
- Pere - Pera
- Pesche e nettarine o pesche noci
- Pinoli
- Pistacchi
- Pitahaya
- Platano
- Pomelo
- Pompelmo
- Prugne o susine
- Rambutan
- Ribes rosso
- Sorbole
- Tamarillo
- Tamarindo
- Uva
- Uva spina
- Uva sultanina
11- Latte, panna, yogurt, ricotta e altri latticini
- Burro a ridotto contenuto di colesterolo: un prodotto inutile!
- Burro light o a ridotto contenuto calorico: lasciamo perdere!
- Burro normale e burro chiarificato o concentrato
- Caglio
- Crema di latte (o panna)
- Kefir
- Il latte crudo: è pericoloso?
- Latte d'asina: è utile?
- Latte di bufala
- Latte di capra
- Latte di pecora
- Latte
- Latte microfiltrato
- Latte vegetale
- Panna - Panna da cucina fresca e UHT
- Panna acida o creme fraiche
- Panna vegetale
- Quark (formaggio)
- Ricotta al forno
- Ricotta di vacca, pecora e capra - Calorie della ricotta
- Ricotta forte
- Ricotta salata e affumicata
- Risanamento e conservazione del latte
- Yogurt
- Yogurt di soia
- Yogurt greco: marche, calorie, ricette, proteine
12- Legumi
13- Oli e grassi alimentari
- Margarina
- La margarina non idrogenata
- Oli vegetali raffinati e spremuti meccanicamente
- Olio di arachide
- Olio di argan
- Olio di avocado
- Olio di cartamo
- Olio di cocco
- Olio di colza
- Olio di fegato di merluzzo
- Olio di germe di grano
- Olio di girasole
- Olio di lino
- Olio di mais
- Olio di mandorle
- Olio di nocciole
- Olio di noci
- Olio di oliva
- Olio di palma
- Olio di palma: è cancerogeno?
- Olio di palma: fa male?
- Olio di riso
- Olio di semi - Oli vegetali - Girasole soia lino mais colza sesamo
- Olio di semi contro olio di oliva
- Olio di semi, grassi essenziali e vitamina E
- Olio di semi - oli di semi
- Olio di semi di sesamo
- Olio di soia
- Olio di vinaccioli
- Produzione dell'olio di oliva
- Raffinazione degli oli vegetali
14- Pesce
- Abalone
- Acciughe del Mar Cantabrico
- Acquacoltura: pesce d'allevamento
- Acciughe e alici
- Acciughe Sotto Sale del Mar Ligure IGP
- Aguglia
- Alborella
- Anemonia
- Anguilla e capitone
- Aragosta - Cucinare l'aragosta
- Aringa
- Astice
- Baccalà
- Barbo (pesce d'acqua dolce)
- Barracuda
- Black cod: merluzzo nero dall'Alaska
- Boga (pesce azzurro)
- Bottarga di muggine
- Bottarga di tonno
- Buzzonaglia
- Calamaro e calamaro gigante
- Canestrelli (molluschi)
- Cannolicchi (cannelli)
- Canocchia o cicala di mare
- Capesante
- Carne salada, fumada e salmistrata
- Carpa
- Caviale
- Cefalo o muggine
- Cernia
- Composizione chimica del pesce
- Conservazione del pesce
- Cozze - Ricette
- Cozze pelose
- Crostacei
- Datteri di mare
- Dentice
- Fasolari
- Fermo pesca
- Fitoplancton
- Freschezza del pesce
- Gallinella di mare
- Gambero di allevamento
- Gambero e gambero rosso
- Granchi e moleche
- Granseola o grancevola
- Grongo (Conger conger)
- Halibut
- La stagionalità del pesce
- Trota
- Le differenze tra l'astice e l'aragosta
- Leccia
- Luccio
- Lumachine di mare e Raguse
- Mazzancolla
- Mormora o marmora
- Moscardino
- Murena
- Nero di seppia
- Ombrina
- Orata
- Ostriche
- Pagello o pagello fragolino
- Palamita
- Pesce azzurro
- Pesce persico
- Pesce san pietro o sampietro
- Pesce spada
- Platessa
- Polpo (non polipo!)
- Rana pescatrice o coda di rospo
- Razza
- Ricci di mare
- Ricciola
- Rombo
- Salmerino
- Salmone
- Salmone di allevamento
- Salmone selvaggio
- Salpa o sarpa
- Sarago
- Scorfano
- Seppia
- Sgombro
- Smeriglio
- Sogliola
- Spigola o branzino
- Stoccafisso
- Storione
- Surimi
- Tossicità del pesce: mercurio e altre sostanze tossiche
- Totano o todaro
- Triglia
- Trippa o trippe di baccalà
- Valutare la freschezza del pesce
- Magnosa (cicala di mare)
- Le meduse in cucina: una novità per noi Occidentali ma una tradizione in Asia
- Merluzzo
- Molluschi bivalvi
- Molluschi cefalopodi
- Molo (moletto)
- Nasello
- Occhiata
- Oloturia - Cetriolo di mare
- Paganello o ghiozzo
- Palombo
- Pangasio
- Percebes (crostacei)
- Pesca sostenibile: il moderno concetto di pesca, scopriamone pro e contro
- Pesce castagna
- Pesce cobia
- Pesce crudo: il rischio anisakis
- Pesce da allevamento biologico
- Pesce gatto
- Pesce palla
- Pesce pollack
- Pesce rossetto (e bianchetti): il novellame ormai vietato e i suoi sostituti
- Pesce serra
- Salmone affumicato
- Salmone OGM
- Sardina o sarda: il pesce azzurro ricco di omega 3
- Scampo: scelta, stagione, ricette
- Siluro (pesce d'acqua dolce)
- Spigola, branzino e orata di allevamento
- Spinarolo
- Tartufi di mare
- Tinca (pesce d'acqua dolce)
- Tonno
- Tonno in scatola
- Uovo di mare o limone di mare
- Verdesca: ricette, pericolosità, calorie
- Vongola
- Vongola filippina
- Zanchetta o suacia
15- Salse e condimenti
- Aceto balsamico
- Aceto di mele
- Aceto di miele
- Aceto di riso
- Aceto di vino bianco o rosso
- Burro aromatizzato
- Burro di arachidi
- Burro nocciola
- Chimichurri
- Chutney: la salsa agropiccante indiana
- Colatura di alici
- Dado da brodo (o da cucina)
- Dressing
- Fondo bianco
- Fondo bruno
- Ghee o ghi
- Guacamole
- Harissa
- Ketchup
- Maionese
- Marmite (crema spalmabile inglese)
- Mirepoix - battuto di verdure
- Mirin - vino di riso giapponese
- Raita - salsa indiana
- Salamoia bolognese: il sale aromatico a base di erbe, spezie e aglio
- Sale affumicato
- Sale dolce di Cervia
- Sale iposodico: un prodotto inutile?
- Sale marino e salgemma
- Sale rosa dell'Himalaya
- Sali del mondo
- Salsa alioli o aioli
- Salsa barbecue (BBQ sauce): origini, varianti, ricette
- Salsa bernese, la ricetta infallibile senza bagnomaria
- Salsa demi-glace
- Salsa hoisin
- Salsa mornay
- Salsa olandese
- Salsa parigina o alemanna
- Salsa pearà
- Salsa worcester
- Salsa tartara
- Senape e mostarda
- Tabasco
- Tahin - Crema di sesamo
- Tapenade
- Teriyaki - salsa giapponese
- Wasabi
16- Salumi ed insaccati
- Salumi
- Bacon (salume)
- Bacon e pancetta: quali differenze?
- Biroldo della Garfagnana: salume presidio slow food
- Brusti e barbusti
- Capicollo azze anca
- Capocollo di Martina Franca
- Cappello del prete
- Chorizo: il salame alla paprica tipico della cucina spagnola
- Ciauscolo
- Ciccioli o greppole e lo strutto
- Ciuighe e ciuighe del Banale
- Coppa di testa
- Cotechino
- Finocchiona toscana
- Foie gras
- Gli insaccati freschi e stagionati
- Guanciale o gola di maiale
- Lardo
- Luganega
- Mariola, il salame della bassa parmense
- Mazzafegato
- Mocetta o motsetta
- Mortadella di Campotosto presidio slow food
- Mortadella di Prato presidio slow food
- Mortandela della Val di Non
- Mustardela delle Valli Valdesi presidio slow food
- Pancetta affumicata
- Pancetta tarese valdarno
- Pancetta arrotolata
- Pancetta coppata
- Pancetta tesa
- Pestat di Fagagna: il lardo friulano presidio slow food
- Pitina, salume del Friuli
- Prosciutto bazzone della Garfagnana
- Prosciutto cotto di Praga: molto diverso da quello che conosciamo
- Prosciutto cotto: ingredienti, conservanti, valori nutrizionali
- Prosciutto crudo
- Prosciutto del casentino
- Salama da sugo
- Salame
- Salame delle Valli Tortonesi
- Salame Fabriano
- Pezzente e pezzente della montagna materana
- Salame rosa di Bologna: un salume antico
- Salamella
- Salsiccia fresca e salsiccia secca
- Salsiccia rossa Castelpoto
- Salsicciotto frentano
- Sanguinaccio e morcilla
- Signora di Conca Casale
- Soppressata di Gioi, piccolo salame lardellato presidio slow food
- Spalla cotta
- Strolghino, salame di culatello
- Susianella di Viterbo
- Testa in cassetta
- Ventricina abruzzese e ventricina di Guilmi
- Violino di capra, il prosciutto di capra
- Wurstel
- Zampone
17- Salumi vegani
18- Semi oleosi
19- Spezie
20- Tè - Thè - Tea
22- Verdura
- Aglio
- Aglio
- Aglio nero fermentato: origine, proprietà, ricette
- Agretti
- Alghe commestibili
- Asparagi - Asparago
- Asparagi bianchi - Asparago bianco
- Barbabietola
- Bieta e coste - Bietola - Bieta erbetta
- Carciofo - Carciofi
- Cardo
- Carote
- Cavoli - Cavolfiore - Broccoli - Cavolini o cavoletti di bruxelles - Cavolo cappuccio e verza
- Cetrioli
- Cicoria - Radicchio di treviso - Indivia belga
- Cime di rapa
- Consumo etico di frutta e verdura
- Crauti
- Daikon
- Erbe selvatiche commestibili o erbe spontanee
- Fagiolini
- Finocchi - Finocchio
- Fiori di zucca
- Friggitelli o friarelli
- Funghi coltivati e funghi di bosco
- Funghi secchi
- Gentilina
- Germogli
- Germogli di bambù
- Insalata
- La cipolla - Le cipolle
- Lampascioni
- Lattuga
- Lattuga romana
- Melanzane o melenzane - Ricette con melanzane
- Puntarelle (cicoria asparago)
- Verdura e frutta di stagione
- Olive
- Passata di pomodoro
- Pastinaca - Ricette con pastinaca
- Patata dolce o americana o batata
- Patate - Patata
- Peperone - Peperoni dolci e piccanti
- Pomodori freschi e secchi - Pomodoro
- Pomodori pelati
- Porro
- Radicchio rosso - Precoce e tardivo
- Rape
- Ravanello - Ravanelli
- Rucola o ruchetta
- Salicornia - Asparagi di mare
- Scalogno
- Scorzonera e scorzobianca
- Sedano
- Sedano rapa o sedano di Verona
- Sostanze tossiche della verdura
- Spinaci
- Tartufo bianco e nero pregiato, scorzone
- Topinambour o topinambur - Ricette con topinambur
- Valeriana o songino
- Zucca
- Zucchine e fiori di zucca
- Consiglia questo articolo su Google
Ultimi articoli sezione: Alimentazione
Ricotta di vacca, pecora e capra - Calorie della ricotta
Ricotta di vacca, pecora e capra: non è propriamente un formaggio, poiché viene ricavata dal siero, un prodotto di scarto.
Vitamina B9 (acido folico)
La vitamina B9 o acido folico è fondamentale nella sintesi di aminoacidi, una sua carenza è particolarmente rischiosa in gravidanza.
Vitamina B6 (piridossina)
La vitamina B6 o piridossina è coinvolta nel metabolismo di proteine e grassi, la sua integrazione può essere utile per alcune patologie.
Castagne - Castagna e Marroni
Le castagne e i marroni, un frutto atipico molto ricco di carboidrati.
Vitamina B5 (acido pantotenico)
La vitamina B5 o acido pantotenico è importante per il metabolismo dei macronutrienti e svolge anche altre importanti funzioni.
Vitamina B3 (niacina)
La vitamina B3 o niacina è importante per la produzione di energia, per il sistema nervoso, lo stomaco e l'intestino.
Vitamina B2 (riboflavina)
La vitamina B2 o riboflavina è coinvolta nel metabolismo energetico, non è dimostrata la sua efficacia per migliorare la salute di unghie, capelli e pelle.
Bacon e pancetta: quali differenze?
Molti utilizzano il termine bacon come sinonimo di pancetta, ma in realtà sono due prodotti diversi. Scopriamone le differenze.
Accedi ai servizi gratuiti
Se sei già registrato, clicca qui per accedere ai servizi gratuiti:
- Database Alimenti
- Calcola Ricetta
- Slot Machine
Altrimenti, clicca qui per registrarti gratuitamente.
Articoli della sezione
Alimentazione del bambino - Alimentazione pediatrica
I cibi (alimenti) dalla A alla Z
La disinformazione: pubblicità ingannevoli, campagne di promozione, truffe
Novità da Cibo360 TV
Torta light alla ricotta e pere
Gnocchi alla romana
Qualità delle proteine
Grana Padano o Parmigiano-Reggiano?
