Cucina etnica: cucine dal mondo
Un elenco delle ricette più importanti della cucina italiana e straniera, analizzate e spiegate nel dettaglio dal punto di vista storico, tecnico e nutrizionale.
Cucina europea
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Tortelli (o cappellacci) di zucca
I tortelli o cappellacci di zucca: nasce tra Mantova e Ferrara questo piatto tradizionale.
Asparagi alla Bismarck
Asparagi alla Bismarck o alla milanese, i classici asparagi lessati e serviti con un uovo sopra, ma quali sono le origini di questo piatto?
Bollito misto
Il bollito misto: un classico secondo piatto tipico del Nord Italia a base di vari tagli di carne mista.
Arista di maiale al latte
L'arista di maiale al latte: un classico secondo piatto italiano, economico e facile da preparare, a base di lombo di maiale disossato.
Amaretti morbidi ricetta
La ricetta degli amaretti morbidi, facile e veloce, con mandorle dolci e amare.
Agnello (abbacchio) alla romana
Agnello o abbacchio alla romana: una ricetta gustosa per cucinare la carne di agnello abbinandolo alle acciughe sotto sale.
Busiata (o busiate)
La busiata (o busiate): un formato di pasta siciliano da abbinare al pesto trapanese.
La ricetta della busara
La busara o buzara: una ricetta di pesce che ha origini istriane molto diffusa sulla costa tra Veneto e Friuli.
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