Astice

L'astice (Homarus gammarus) è il crostaceo più grosso presente nel Mediterraneo e, dopo l'aragosta, il più pregiato e costoso sul mercato.

 

 

Caratteristica peculiare, che lo differenzia nettamente dall'aragosta, sono le due grosse chele anteriori, di dimensioni diverse fra loro, che vengono usate soprattutto per difesa e per la cattura delle prede. Vedi articolo sulle differenze tra l'astice e l'aragosta.

L'astice possiede due paia di antenne, un paio corte e un paio lunghe quanto tutto il corpo, le altre due paia di appendici dietro alle chele oltre che per il movimento possiedono pinze che possono essere usate per portare il cibo alla bocca, le ultime due paia posteriori servono solo per la locomozione. Il carapace è liscio due sole spine si trovano dietro agli occhi, il colore è nero bluastro con riflessi giallastri sul dorso.

Come tutti i crostacei l'astice è rivestito da una spessa corazza, l’esoscheletro, la crescita deve avvenire perciò per mute successive con le quali l’animale si libera della vecchia corazza e ne costruisce una nuova più grande.

L'astice può raggiungere dimensioni superiori a 60 cm ed un peso di 6 kg.

Vive fino a 100 metri di profondità, su fondali misti con sabbia e roccia, fino a 100 m di profondità, e si riproduce nei mesi estivi.

Si trova in tutto il Mediterraneo, ma è molto più frequente in Adriatico.

Astice

L'astice è un animale territoriale, che vive in tane scavate nella sabbia o ricavate in anfratti rocciosi. È più attivo nelle ore notturne, per cacciare soprattutto molluschi.

Valori nutrizionali dell'astice

Come si pesca l'astice

L'astice si pesca si pesca con reti da posta, tremagli, in Adriatico si cattura spesso con reti a strascico.

Cucinare l'astice

Gli individui freschi sono riconoscibili per i colori vivaci e l'assenza di cattivi odori. Non è frequente trovare in commercio astici del Mediterraneo, spesso si consuma una specie atlantica che può essere riconosciuta per il colore più uniforme e la mancanza di riflessi giallastri sul dorso. Questo fenomeno è dovuto al fatto che le catture sono più frequenti in Atlantico ed il prezzo è inferiore.

 

 

L'astice viene consumato bollito per 10 minuti, immerso ancora vivo in acqua fredda, oppure stufato in un fondo di cottura con olio, aglio, prezzemolo e pomodoro, per cucinare i classici spaghetti all'astice.

 

 

 

 

Ultimi articoli sezione: Alimentazione

Vezzena

Il vezzena, un altro formaggio di malga trentino in corsa per la DOP.

Senape e mostarda

Senape e mostarda: due prodotti che vengono preparati con la farina di senape, che gli conferisce la classica piccantezza.

Olio extravergine d’oliva: quanto vale la qualità?

Quali sono i segreti che rendono un olio extravergine d'oliva un’eccellenza? La provenienza, le materie prime, il rigore alla base del processo di produzione.

Asparagi

Gli asparagi, una verdura originaria della Mesopotamia appartenente al genere delle Liliacee.

 

Chi è il dietologo online e cosa fa

Dimagrire non è sempre un processo facile, per questo a volte è necessario l’aiuto di qualcuno esperto in materia, come un dietologo online.

Filetti di merluzzo in padella: una ricetta ricca di gusto

Filetti di merluzzo in padella: un piatto classico ma intrigante che può essere preparato in pochissimo tempo anche da chi ha poca dimestichezza con i fornelli.

Come scegliere la pasta migliore valutando anche la sostenibilità ambientale

Come scegliere la pasta migliore valutando anche la sostenibilità ambientale.

Alimentazione. Come impostare una dieta corretta: cosa fare e cosa evitare

L'alimentazione è un fattore chiave per dimagrire, restare in forma o non prendere peso.

Accedi ai servizi gratuiti

Se sei già registrato, clicca qui per accedere ai servizi gratuiti:

  • Database Alimenti
  • Calcola Ricetta
  • Slot Machine

Altrimenti, clicca qui per registrarti gratuitamente.