Le grandi ricette della cucina italiana e straniera
Le grandi ricette classiche della cucina italiana e straniera sotto la lente di ingrandimento.
La storia, la preparazione, le varianti alla ricetta principale, e l'analisi nutrizionale secondo i principi della cucina Sì.
Di seguito trovi l'elenco di tutti gli articoli sulle ricette, divise per categorie, se cerchi qualcosa di particolare usa la funzione di ricerca che trovi in alto a destra in testa alla pagina.
1 - RICETTE DI CARNE - Grandi piatti italiani e internazionali
2 - RICETTE DI PASTA - I grandi primi piatti italiani
3 - RICETTE DI RISO - Grandi piatti italiani e internazionali
4 - RICETTE DI PESCE - Grandi piatti italiani e internazionali
5 - ZUPPE E MINESTRE - Grandi ricette italiane e internazionali
6 - RICETTE DI VERDURA E CONTORNI - Grandi ricette italiane e internazionali
7 - TORTE SALATE E ALTRE RICETTE - Grandi ricette italiane e internazionali
8 - DOLCI - Grandi ricette italiane e internazionali
1- RICETTE DI CARNE - Grandi piatti italiani e internazionali
- Abbacchio a scottadito
- Adobo di pollo
- Agnello (abbacchio) alla romana
- Agnello al forno con patate
- Alette di pollo alla messicana
- Anatra all'arancia
- Anatra alla pechinese
- Arista di maiale al latte
- Arrosto di maiale
- Arrosto di vitello
- Bollito misto
- Bollito non bollito di Massimo Bottura
- Brasato al barolo
- Brasato al marsala
- Carne alla pizzaiola
- Carpaccio di manzo
- Carré di agnello in umido
- Chili con carne: ricetta messicana e tex-mex
- Churrasco
- Coda alla vaccinara romana
- Coniglio al forno con patate
- Coniglio in porchetta
- Coratella di agnello
- Cordon bleu
- Cosce di pollo al forno con i peperoni
- Cosce di rana fritte
- Cotoletta alla bolognese
- Cotoletta alla milanese
- Crostini con fegatini di pollo
- Dolma (foglie di vite ripiene)
- Fabada asturiana: lo stufato spagnolo a base di fagioli e chorizo
- Fagioli con le cotiche
- Faraona alla leccarda
- Fegato alla veneziana
- Filetto al pepe verde - Ricetta
- Filetto all'aceto balsamico
- Filetto alla Wellington
- Fondue bourguignonne
- Fricassea
- Galantina di pollo
- Gulasch (o gulash) : ricetta originale e light
- Il pollo arrosto - Pollo al forno
- Insalata di pollo
- Insalata di trippa
- Insetti
- Kebab
- Korma indiano
- La bistecca alla fiorentina
- Cassoeula
- Lepre in salmì
- Lingua salmistrata
- Lo spezzatino
- Lo spezzatino con patate
- Manzo all'olio
- Moussaka
- Nervetti
- Nuggets di pollo
- Ossobuco alla milanese
- Ossobuco con piselli
- Paillard ai ferri, di vitello o di pollo
- Pastrami di manzo ricetta
- Peperoni ripieni
- Peposo toscano
- Picadillo
- Pollo al curry
- Pollo al limone in padella - Ricetta
- Pollo alla birra
- Pollo alla cacciatora con olive
- Pollo alle mandorle o agli anacardi - Ricetta
- Pollo allo jerk (ricetta giamaicana)
- Pollo Tandoori indiano
- Polpette di carne in umido (non fritte)
- Polpettone di carne, di verdura e di pesce
- Porceddu (o porcetto?) sardo
- Porchetta
- Potacchio (ricetta marchigiana)
- Prosciutto e melone
- Pulled pork (maiale sfilacciato) al forno
- Rane in umido o in guazzetto
- Rillettes
- Roast beef ricette: in padella, al forno, in crosta...
- Saltimbocca alla romana
- Satay di pollo
- Scaloppine ai funghi
- Scaloppine al limone
- Souvlaki
- Spezzatino con piselli (in bianco e al pomodoro)
- Spezzatino di manzo
- Spezzatino di vitello: NO GRAZIE!
- Spiedini di carne
- Spuma di mortadella
- Stinco di maiale al forno con patate
- Straccetti di carne
- Tacchino arrosto (Thanksgiving day)
- Tagliata di carne
- Tajine di pollo (ricetta marocchina)
- Tamales, ricetta dall'America Latina
- Tartare di manzo
- Tomaselle o tomaxelle (ricetta ligure)
- Trippa alla romana
- Valigia reggiana
- Vitello tonnato - Vitel tonnè
- Yakitori di pollo
- Zighinì (ricetta eritrea)
- Zucchine ripiene
2- RICETTE DI PASTA - I grandi primi piatti italiani
- Agnolotti piemontesi
- Anolini
- Bucatini (o meglio spaghetti) all'amatriciana
- Busiata (o busiate)
- Calamarata: tipo di pasta e ricetta
- Cappelletti
- Civet di capriolo
- Culurgiones ogliastrini ricetta originale
- Fettuccine alla papalina (ricetta romana)
- Frittata di pasta (di spaghetti) napoletana
- Spaghetti alla carbonara
- Gnocchi alla romana
- Gramigna alla salsiccia: la vera ricetta emiliana
- I tortellini - Ricetta
- Ragù napoletano
- Insalata di pasta
- Lasagne alla bolognese - Ricetta
- Linguine con i gamberi - Ricetta
- Malloreddus o gnocchetti sardi
- Noodles
- Paad thai (piatto nazionale tailandese)
- Le pappardelle ai funghi
- Passatelli
- Pasta agli asparagi e pancetta (carbonara di asparagi)
- Pasta ai carciofi e pecorino
- Pasta ai frutti di mare
- Pasta ai quattro formaggi senza panna
- Pasta al tonno (in scatola) in bianco
- Pasta al tonno e pomodoro: una ricetta semplice e veloce, ma non banale
- Pasta alla gricia: segreti e calorie di un'istituzione della cucina romana
- Pasta alla Norma (originale e con melanzane grigliate)
- Pasta alla puttanesca
- Pasta con i friggitelli
- Pasta al salmone fresco, ricetta senza panna
- Pasta con le zucchine, acciughe, pinoli e menta
- Pasta con melanzane (e pancetta)
- Pasta e ceci in bianco, aromatizzata al rosmarino
- Pasta e fagioli (con fagioli freschi o secchi)
- Pasta e patate ricetta con pancetta
- Pasta gamberi e zucchine
- Penne (sugo) all'arrabiata
- Pizzoccheri della Valtellina
- Ragù di cervo da abbinare a polenta o pasta all'uovo
- Ravioli al nero di seppia - Ricetta
- Scarpariello napoletano
- Scialatielli (ricetta campana)
- Soba (spaghetti di grano saraceno)
- Spaghetti aglio olio peperoncino - Ricetta
- Spaghetti ai ricci di mare
- Spaghetti al nero di seppia
- Spaghetti alla carrettiera
- Spaghetti, maccheroni e pasta alla chitarra
- Spaghetti allo scoglio
- Spaghetti con la bottarga - Ricette con la bottarga
- Spaghetti con le cozze
- Pasta risottata con i cannolicchi - Ricetta
- Pasta, patate e cozze
- Pesto genovese fatto in casa
- Ragù bolognese ricetta depositata e variante moderna
- Ricetta Orecchiette broccoli e salsiccia
- Spaghetti cacio e pepe
- Spaghetti con la colatura di alici
- Spaghetti con le vongole - Ricetta
- Spaghetti con le vongole rossi (con pomodoro)
- Spatzle
- Spoja lorda o minestra imbottita: una ricetta romagnola di recupero
- Sugo al pomodoro - Ricetta
- Tacconi di fave (ricetta marchigiana)
- Tagliatelle al sugo di mare e bottarga di tonno
- Tagliolini al nero di seppia
- I tortelli di zucca o cappellacci di zucca
- Udon - Saltati e in brodo
- Vincisgrassi
- Yaki soba
3- RICETTE DI RISO - Grandi piatti italiani e internazionali
- Arancini di riso o arancine
- Gumbo (ricetta della Louisiana)
- Il risotto al radicchio
- Risotto alla milanese
- Risotto con la zucca
- Insalata di riso
- Jambalaya
- Paella, ricetta e varianti
- Paella di pesce (paella de mariscos)
- Paella valenciana
- Panissa ligure e piemontese
- Polenta al gorgonzola
- Polenta cotta al microonde: basta con la polenta istantanea!
- Polenta di riso
- Polenta fritta croccante: i segreti per prepararla
- Risi e bisi
- Riso all'inglese
- Riso alla cantonese - Ricetta
- Riso pilaf
- Risotto ai carciofi
- Risotto ai frutti di mare
- Risotto al nero di seppia
- Risotto all'aglio nero
- Risotto alla parmigiana
- Risotto alla pilota
- Risotto alle fragole: un'infelice moda del passato
- Risotto allo champagne
- Risotto con gli asparagi
- Risotto con i gamberi
- Risotto con la salsiccia
- Risotto con le zucchine
- Sartù di riso al forno, in bianco
- Timballo di riso
- Risotto ai funghi porcini secchi
4- RICETTE DI PESCE - Grandi piatti italiani e internazionali
- Acciughe fritte (impanate o in pastella)
- Acquapazza - Ricetta
- Agghiotta (ricetta siciliana)
- Baccalà alla portoghese (ricette)
- Baccalà alla vicentina
- Baccalà mantecato
- Bagna cauda
- Calamari fritti
- Carpaccio di polpo
- Catalana di crostacei
- Cozze alla marinara
- Cozze alla tarantina
- Cozze gratinate in forno, sgusciate a crudo
- Fritto di paranza
- Fritto misto di pesce
- Ceviche o cebiche di pesce: un piatto sudamericano a base di pesce crudo
- Impepata di cozze - Ricetta
- Insalata di gamberi (alla catalana e non solo)
- Insalata di mare
- Insalata di polpo
- Insalata di rinforzo
- Insalata imperiale
- Ricetta del pesce alla busara
- Moules-frites (cucina belga)
- Pesce al sale (orata, branzino...)
- Pesce spada al pomodoro
- Polpette di pesce
- Polpo alla Luciana
- Sarde a beccafico
- Sarde fritte alla palermitana
- Sarde in saor
- Sashimi
- Sogliola alla mugnaia
- Spiedini di pesce
- Sushi
- Tagliata di tonno
- Tamago
- Tartare di orata alla bottarga
- Tortino di alici
- Triglie alla livornese
- Zimino - Seppie in zimino
5- ZUPPE E MINESTRE - Grandi ricette italiane e internazionali
- Acquacotta toscana
- Cacciucco - Ricetta
- Canederli
- Panzanella - Ricetta
- Ribollita toscana ricetta classica
- Minestra e zuppa di castagne
- Minestrone
- Miso e zuppa di miso
- Pappa al pomodoro - Ricetta
- Ramen (zuppa giapponese)
- Zuppa di cipolle alla francese, con brodo di carne e cipolle soffritte a lungo
- Zuppa di fave e cicoria (macco pugliese)
- Zuppa di pesce o brodetto di pesce
- Zuppa imperiale
6- RICETTE DI VERDURA E CONTORNI - Grandi ricette italiane e internazionali
- Asparagi alla Bismarck
- Caesar salad
- Carciofi alla giudia
- Crema fritta - cremini fritti
- Crocchette di patate
- Danubio salato
- Fagioli all'uccelletto
- Falafel o Felafel
- Friggitelli ripieni
- Frittelle di fiori d'acacia
- Gazpacho
- Hummus ricetta con tahina (anche fatta in casa)
- Insalata di arance
- Insalata di farro, orzo e cereali misti
- Insalata di ovoli e porcini
- Insalata di patate
- Insalata greca o khoriatiki salata
- Insalata nizzarda o insalata pizzarda
- Insalata russa
- Involtini primavera
- Caponata di melanzane - Ricetta
- La parmigiana di melanzane
- Mozzarella in carrozza
- Patate duchessa
- Patate fritte di Heston Blumenthal
- Peperonata
- Pinzimonio
- Pomodori confit
- Pomodori gratinati
- Pomodori verdi fritti
- Purè di patate
- Rosti di patate: le frittelle tipiche dalla cucina svizzera
- Ratatouille di verdure
- Salmorejo
- Salsa o bagnetto verde
- Salsa rossa o bagnetto rosso
- Salvia fritta
- Tzatziki: la famosissima salsa greca all'aglio e al cetriolo
7- TORTE SALATE E ALTRE RICETTE - Grandi ricette italiane e internazionali
- Burek
- Canapè
- Carpione
- Casatiello napoletano salato: la ricetta tradizionale
- Club sandwich
- Crepes (o crespelle) ai funghi
- Crepes senza glutine
- Crepes senza uova
- Crespelle alla valdostana
- Focaccia
- Focaccia barese ricetta con poolish, impasto a macchina e a mano
- Focaccia genovese
- Frittata
- Frittata di patate
- Frittatensuppe (tagliatelle di frittata in brodo)
- Fritto misto all'italiana
- Gattò di patate
- Koulibiac o Coulibiac (ricetta russa)
- Giardiniera
- Kangaroo Pie
- Fonduta valdostana e piemontese
- Torta pasqualina
- Le tapas
- Nachos
- Omelette
- Panettone salato o gastronomico
- Panzerotti baresi
- Pizza in pala romana (alta idratazione)
- Raclette du Valais DOP
- Risotto oro e zafferano di Gualtiero Marchesi
- Scapece
- Smacafam trentino
- Soufflé al formaggio ricetta
- Sufflè o Soufflé
- Tempura
- Tiella barese e di Gaeta
- Toast
- Le torte di Pasqua
- Tortilla spagnola
- Tramezzini
- Uova al bacon
- Uova all'occhio di bue
- Uova alla Benedict
- Uova bazzotte
- Uova sode
- Uova strapazzate
- Uovo alla Carlo Cracco (tuorlo d'uovo fritto)
- Uovo alla Carlo Cracco (uovo marinato)
- Uovo alla coque
- Uovo poché
8- DOLCI - Grandi ricette italiane e internazionali
- Angel cake
- Apple pie
- Aspic alla frutta
- Baci di Cherasco
- Baci di dama
- Banana flambé
- Banana split
- Biancomangiare
- Biscotti di castagne
- Boeri (cioccolatini)
- Bomboloni o krapfen
- Bostrengo
- Brioche col tuppo
- Brownies ricetta originale americana
- Brownies alla zucca - Dolci Cucina Sì
- Budino Margot
- Canestrelli (biscotti)
- Cannoli siciliani fatti in casa
- Carrot cupcakes (cupcakes alla carota)
- Castagnole di Carnevale
- Certosino (dolce bolognese)
- Chiacchiere o bugie di Carnevale
- Ciambella o torta marmorizzata
- Cicerchiata
- Cioccolatini al cocco
- Cookie - Cookies - biscotti americani
- Cotognata
- Cozonac (dolce)
- Crêpes - Ricetta delle crêpes dolci e salate
- Crema catalana
- Creme caramel
- Crepes di castagne
- Crepes senza latte (e burro)
- Croccante alle mandorle
- Crostata alla frutta
- Crostata con fragole e crema al cioccolato
- Crostata di castagne
- Crumble ricetta base e alle mandorle
- Cupcake: storia e ricette
- Danubio
- Donuts - ricetta
- Dorayaki
- Fave, ossa e pane dei morti
- Fichi caramellati e mandorlati
- Frittelle di castagne
- Frosting o icing per i cupcakes
- Frutta di Martorana
- Gingerbread - Pan di zenzero
- Gianduiotti
- Gli amaretti
- Granita siciliana: ingredienti, ricetta, calorie
- Gubana
- Halva (dolce)
- Cantucci - Biscotti di Prato
- I dolci con le castagne
- I dolci di carnevale
- I dolci del giorno dei morti
- I dolci di Halloween
- I dolci di natale
- I dolci siciliani
- Bavarese - Ricetta
- Castagnaccio
- Il montebianco o montblanc
- Muffin - English muffin
- Ricetta tiramisù
- Krumiri
- Cassata siciliana
- La cioccolata calda - Cioccolata in tazza
- La torta della nonna
- Torta di mele - Ricetta
- Torta margherita - Storia e ricetta
- La torta paradiso - Ricetta
- Torta Sacher
- Lamingtons australiani
- Le ciambelle e il ciambellone
- Sfrappole, frappe, chiacchiere, galani, bugie, cenci, fritole
- Macaron - Macarons
- Macedonia
- Madaleine (biscotti)
- Maritozzi marchigiani con uvetta
- Marshmallow
- Marzapane
- Mele in camicia
- Millefoglie alla crema chantilly
- Mostarda di Bologna
- Mostarda di Cremona
- Mostarda di Mantova
- Mostarda di Vicenza
- Mousse al caffè
- Mousse al caffè light
- Mousse di ricotta alla menta e limone
- Muffin veloce al microonde con cioccolato, zenzero e cannella
- Mug cake
- New York Cheesecake
- Pagnotta del doge - Pan del doge
- Pancake
- Panforte e panforte Margherita
- Panna cotta senza colla di pesce
- Panpepato
- Pasta choux e bignè
- Pasta di mandorle
- Paste di meliga
- Pastiera napoletana
- Pavlova (torta)
- Pesca Melba
- Plumcake
- Plumcake salato
- Porridge
- Profiteroles
- Prussiane
- Pudding inglese, americano, Christmas pudding
- Ricciarelli
- Salame di cioccolato con cacao
- Sanguinaccio dolce
- Savarin (dolce francese)
- Savoiardi
- Scones
- Sebadas
- Semifreddo al torrone
- Spongata
- Spumone, zuccotto, coviglia
- Strudel di mele
- Struffoli napoletani ricetta tradizionale
- Tiramisù con crema mascarpone
- Tiramisù light con la ricotta
- Toffee o caramelle mou
- Torta al cocco e cioccolato senza burro
- Torta all'arancia con farina di mandorle (ricetta siciliana)
- Torta caprese: la tradizionale torta al cioccolato senza farina e senza lievito
- Torta Charlotte
- Torta di castagne
- Torta di mele e ricotta
- Torta di mele e yogurt
- Torta di pere e cioccolato al rum
- Torta di riso
- La torta mimosa - Ricetta
- Wafer
- Torta diplomatica
- Torta giapponese (Japanese cotton cheesecake)
- Torta paradiso senza lievito
- Torta ricotta e pere senza burro
- Torta Saint Honorè
- Torta sbrisolona, il dolce mantovano a base di farina di mais
- Torta tenerina al cioccolato fondente
- Tortino al cioccolato con cuore fondente
- Zabaione o zabaglione
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