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Caesar salad

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La Caesar salad (in italiano anche detta Insalata Cesare) è un famoso piatto statunitense diffuso un po' in tutto il mondo.

La Caesar salad viene servita generalmente come piatto unico, come una grande insalatona mista composta da una base di lattuga romana, pollo fatto a cubetti o a striscioline cotto sulla griglia o sulla piastra, parmigiano reggiano, crostini di pane fritti e infine condita con una salsa tipo dressing a base di uova, aglio, salsa worcester, pepe nero e limone.

Storia della Caesar Salad

L'origine della Caesar salad è piuttosto certa: la ricetta fu ideata da uno chef italiano di nome Cesare Cardini nel 1924, quando stava gestendo un ristorante italiano a San Diego, in California.

La preparò in occasione della festa del 4 luglio e riscosse immediatamente molto successo, tanto che tutti iniziarono a chiamare quel piatto Caesar's salad, ossia l'insalata di Cesare, nome che le restò da allora fino ai nostri giorni, benchè molti dissero che furono i dipendenti di Cesare Cardini a doversi arrangiare a preparare qualcosa di veloce con i pochi ingredienti che erano rimasti in cucina...

Esistono numerose varianti dell'insalata Cesare, per esempio quella che unisce le acciughe (cosa che Cesare Cardini in realtà non ha mai approvato), oppure il bacon soffritto, o i capperi o un altro tipo di formaggio.

Alcuni, inoltre, sostituiscono il pollo con altri tipi di carne, come il tacchino o il manzo, oppure con il pesce (capesante, gamberi o merluzzo) sempre cotti alla griglia.

Ricetta della Caesar salad

Autore: Andrea Tibaldi

Tempo di preparazione: 20 min

Tempo di cottura: 15 min

Tempo totale: 35 min

L'insalata Cesare è un piatto semplice, fresco ed estivo, dall'alto potere saziante e adatto alla Cucina Sì, magari avendo l'accorgimento di non friggere il pane, ma piuttosto di farlo tostare o in padella o in forno.

Ingredienti per 4 persone

4 fette di petto di pollo
2 fette di pane tipo toscano insipido
1 cespo di lattuga romana
100 g di Parmigiano Reggiano a scaglie

Per il dressing:

1 uovo
1 spicchio d'aglio
succo di 1/2 limone
2 cucchiaini di salsa worcester
1 cucchiaino di aceto di vino
30 g olio extra vergine di oliva
sale e pepe q.b.

Procedimento

Tagliare il pane a cubetti e tostarlo in forno per pochi minuti (7-10) a modalità grill.

Asciugare il pollo con la carta assorbente, tagliarlo a striscioline e rosolarlo su una piastra per pochi minuti per lato.

Lavare bene le foglie di lattuga romana, tagliarle a striscioline e metterle come base nelle 4 ciotole da portata.

Tagliare a scaglie il Parmigiano con un coltello apposito.

Preparare il dressing frullando tutti gli ingredienti in un mixer fino ad ottenere una salsa cremosa e densa.

In ogni ciotola sopra la base di lattuga mettere il pollo, i crostini, il parmigiano e servire assieme alla salsa distribuita in 4 ciotoline, una per ogni commensale.

Informazioni nutrizionali per porzione

Energia	262 kcal - 1095 KJoule
Proteine ad alto VB	19 g
Proteine	20 g - 30%
Carboidrati	7 g - 10%
Grassi	18 g - 60%
di cui
saturi	6.0 g
monoinsaturi	8.0 g
polinsaturi	2.1 g
Fibre	0 g
Colesterolo	93 mg
Sodio	203 mg

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