Sei in: Cibo360.it >> Cucina >> Cucine dal mondo e i grandi classici

Caesar salad

storia della Caesar Salad
ricetta della Caesar salad
informazioni nutrizionali per porzione
VIDEORICETTA >>

La Caesar salad (in italiano anche detta Insalata Cesare) è un famoso piatto statunitense diffuso un po' in tutto il mondo.

La Caesar salad viene servita generalmente come piatto unico, come una grande insalatona mista composta da una base di lattuga romana, pollo fatto a cubetti o a striscioline cotto sulla griglia o sulla piastra, parmigiano reggiano, crostini di pane fritti e infine condita con una salsa tipo dressing a base di uova, aglio, salsa worcester, pepe nero e limone.

Storia della Caesar Salad

L'origine della Caesar salad è piuttosto certa: la ricetta fu ideata da uno chef italiano di nome Cesare Cardini nel 1924, quando stava gestendo un ristorante italiano a San Diego, in California.

La preparò in occasione della festa del 4 luglio e riscosse immediatamente molto successo, tanto che tutti iniziarono a chiamare quel piatto Caesar's salad, ossia l'insalata di Cesare, nome che le restò da allora fino ai nostri giorni, benchè molti dissero che furono i dipendenti di Cesare Cardini a doversi arrangiare a preparare qualcosa di veloce con i pochi ingredienti che erano rimasti in cucina...

Esistono numerose varianti dell'insalata Cesare, per esempio quella che unisce le acciughe (cosa che Cesare Cardini in realtà non ha mai approvato), oppure il bacon soffritto, o i capperi o un altro tipo di formaggio.

Alcuni, inoltre, sostituiscono il pollo con altri tipi di carne, come il tacchino o il manzo, oppure con il pesce (capesante, gamberi o merluzzo) sempre cotti alla griglia.

Ricetta della Caesar salad

Autore: Andrea Tibaldi

Tempo di preparazione: 20 min

Tempo di cottura: 15 min

Tempo totale: 35 min

L'insalata Cesare è un piatto semplice, fresco ed estivo, dall'alto potere saziante e adatto alla Cucina Sì, magari avendo l'accorgimento di non friggere il pane, ma piuttosto di farlo tostare o in padella o in forno.

Ingredienti per 4 persone

4 fette di petto di pollo
2 fette di pane tipo toscano insipido
1 cespo di lattuga romana
100 g di Parmigiano Reggiano a scaglie

Per il dressing:

1 uovo
1 spicchio d'aglio
succo di 1/2 limone
2 cucchiaini di salsa worcester
1 cucchiaino di aceto di vino
30 g olio extra vergine di oliva
sale e pepe q.b.

Procedimento

Tagliare il pane a cubetti e tostarlo in forno per pochi minuti (7-10) a modalità grill.

Asciugare il pollo con la carta assorbente, tagliarlo a striscioline e rosolarlo su una piastra per pochi minuti per lato.

Lavare bene le foglie di lattuga romana, tagliarle a striscioline e metterle come base nelle 4 ciotole da portata.

Tagliare a scaglie il Parmigiano con un coltello apposito.

Preparare il dressing frullando tutti gli ingredienti in un mixer fino ad ottenere una salsa cremosa e densa.

In ogni ciotola sopra la base di lattuga mettere il pollo, i crostini, il parmigiano e servire assieme alla salsa distribuita in 4 ciotoline, una per ogni commensale.

Informazioni nutrizionali per porzione

Energia	262 kcal - 1095 KJoule
Proteine ad alto VB	19 g
Proteine	20 g - 30%
Carboidrati	7 g - 10%
Grassi	18 g - 60%
di cui
saturi	6.0 g
monoinsaturi	8.0 g
polinsaturi	2.1 g
Fibre	0 g
Colesterolo	93 mg
Sodio	203 mg

Ultimi articoli sezione: Cucina

Miglior software per ristoranti: come sceglierlo per ottimizzare il tuo business

Nell'era digitale, gestire un ristorante senza un software dedicato è come navigare senza bussola.

Come fare la New York Cheesecake: la ricetta originale

Tra le torte americane più conosciute ed esportate c’è senza dubbio la New York Cheesecake, dolce iconico della tradizione USA.

Fish Burger – Scopri una ricetta semplice per un burger di pesce

Scopri la ricetta per il miglior burger di pesce e vedi che vale la pena averlo nella tua offerta.

Friggere con Efficienza e Professionalità: La Guida Completa per i Ristoranti

Tra i numerosi strumenti essenziali per un ristorante, la friggitrice professionale gioca un ruolo fondamentale.

Come realizzare un angolo bar in casa

Di gran moda negli anni Settanta, l’angolo bar è un vero e proprio must have per gli amanti del vintage.

Gestionale per bar, cocktail bar ed enoteche: perché dovresti averne uno?

Con la crescente esigenza di semplificare le operazioni quotidiane, una piattaforma gestionale potrebbe fare la differenza nella riuscita del tuo locale.

Benefici e rischi di una dieta vegana: tutto ciò che devi sapere prima di iniziarla

Benefici e rischi di una dieta vegana: tutto ciò che devi sapere prima di iniziarla.

2 ricette a base di verdura bio: estate vs inverno

La verdura biologica sta guadagnando sempre più popolarità grazie ai numerosi benefici che apporta alla salute generale.