Il budino Margot o torta Margot è un dolce al cucchiaio dall'aspetto simile a quello di un creme caramel, di una crema catalana o di un bonet piemontese, ma che ha la particolarità di essere composto da panna fresca e amaretti.

Non sono chiare le origini del budino Margot, non è tra i dolci più diffusi in Italia, si trova molto spesso in Romagna dove vanta un alto numero di estimatori, soprattutto tra chi ama gli amaretti. Probabilmente è solo una variazione sul tema del classico budino.

La torta Margot si presenta solitamente di due forme: a ciambella con il buco al centro oppure rettangolare a forma di parallelepipedo (nella foto qui sotto si può vedere una fetta tagliata).

La base è composta da amaretti sbriciolati (e qualcuno aggiunge anche il cioccolato a scaglie), mentre il corpo del budino è composto da uova, in prevalenza tuorli, panna fresca e zucchero. Altri ingredienti che possono essere aggiunti al budino Margot sono estratto di vaniglia, un bicchierino di rhum o di un altro liquore (...perchè no di un Amaretto?), scorze di agrumi, insomma dipende un po' dai gusti.

Come il creme caramel, anche il budino Margot va cotto in un forno con la tecnica del bagnomaria.

La ricetta del budino Margot

Autore: Andrea Tibaldi

Tempo di preparazione: 15 min

Tempo di cottura: 50 min

Tempo totale: 65 min

Ingredienti per 20 porzioni

• 100 g di amaretti (più qualcuno per la decorazione)
• 100 g di cioccolato fondente 
• 8 tuorli d'uovo
• 2 uova intere
• 100 g di zucchero
• 50 g di zucchero di canna (per caramellare lo stampo)
• 2 l di panna fresca
• 1 bicchierino di liquore Amaretto

Preparazione

Informazioni nutrizionali per porzione