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Sfrappole di carnevale (o frappe, chiacchiere, galani...)

ricetta delle sfrappole
calorie e valori nutrizionali
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Le sfrappole sono dolci molto antichi, derivanti dalle frictilia dei romani.

Sono dolci stagionali, preparati tipicamente nel periodo carnevalesco, caratterizzati da una sfoglia sottile fritta in olio o strutto e cosparsa di zucchero a velo.

Le sfrappole sono preparate in tutta Italia, la ricetta è la medesima, cambia solo il nome, il tipo di liquore utilizzato per aromatizzare l'impasto e la forma o lo spessore dell'impasto.

Così girando per il bel paese possiamo trovare i cenci (Toscana), le bugie (Piemonte), le sfrappole (Emilia), i galani (Veneto), ma anche frittole, frappe, ecc.

Ricetta delle sfrappole

Sfrappole, frappe, chiacchiere, galani, bugie, cenci, fritole

Autore: Andrea Tibaldi

Tempo di preparazione: 35 min

Tempo di cottura: 15 min

Tempo totale: 50 min

Ingredienti:

500 g di farina
un pizzico di sale
100 g di burro fuso
25 g di zucchero
3 uova
1 cucchiaio di liquore (anice, grappa, cognac, a seconda delle zone)
scorza grattugiata di limone
latte q.b per raggiungere la consistenza giusta dell'impasto
sale, un pizzico
olio di arachide o strutto per friggere
zucchero a velo

Preparazione

Preparare l'impasto delle sfrappole mettendo in una ciotola tutti gli ingredienti tranne il latte, impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo, il latte andrà aggiunto poco alla volta in modo da ottenere una pasta liscia, omogenea e asciutta, ma non troppo dura. Far riposare avvolto da pellicola per 15-20 minuti.

Stendere l'impasto su un piano infarinato, con uno spessore di circa 2 mm.

Ritagliare l'impasto delle sfrappole con una rotellina dentata in tante strisce della lunghezza di circa 20 cm di lunghezza 5 cm di larghezza.

Friggere le sfrappole, poche per volta, in abbondante olio o strutto e toglierle quando avranno assunto un bel colore dorato chiaro, quindi passarle sulla carta assorbente e disporle su un vassoio, cospargendole di zucchero a velo. Le sfrappole che avanzano possono essere conservate dentro a sacchetti di carta. Le calorie delle sfrappole sono

Calorie delle sfrappole: poco meno di 500 kcal per 100 g, non è semplice quantificare in modo esatto a causa della frittura. Hanno il vantaggio di essere molto leggere, 2-3 sfrappole possono pesare meno di 30 g e consentire quindi di non eccedere con le calorie.

Informazioni nutrizionali per porzione

Energia	454 kcal - 1898 KJoule
Proteine ad alto VB	2 g
Proteine	10 g - 8%
Carboidrati	55 g - 47%
Grassi	23 g - 45%
di cui
saturi	9.0 g
monoinsaturi	8.9 g
polinsaturi	3.6 g
Fibre	2 g
Colesterolo	98 mg
Sodio	26 mg

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