Si chiamano moules-frites o moules et frites e si trovano praticamente in ogni ristorante tipico belga, le moules-frites sono il piatto nazionale belga per eccellenza...ma di cosa si tratta? Le moules sono le cozze, mentre le frites sono le patatine fritte, un abbinamento insolito che però fa impazzire i consumatori locali e anche i turisti.

Forse non tutti sanno che i belgi sono tra i più grandi consumatori di cozze in Europa, i piccoli paesini organizzano ogni anno sagre e fiere della cozza, in particolare è molto famosa la sagra della cozza di Lille, un comune a nord di Bruxelles. Solo a questa sagra si consumano cinquecento tonnellate di cozze in 3 giorni!

In generale molti ristoranti usano fare la formula che prevede un piatto di cozze (800 g - 1 kg a testa), una porzione di patatine fritte e una birra belga a 15-16€, il tutto viene accompagnato da pane e burro salato.

Le moules frites sono un piatto popolare anche nel Nord della Francia, basti pensare che qui in Italia la ricetta per preparare le moules è detta "cozze alla normanna", anche se l'origine è belga.

La particolarità delle cozze belghe è che vengono cotte nel burro, ossia vengono fatte aprire nel burro, poi sfumate con il vino bianco e aromatizzate con prezzemolo, cipolla e sedano.

Esistono poi tantissime altre ricette che vedono come protagoniste le cozze in Belgio, le fanno fritte, gratinate, in zuppa con il pomodoro, a l'escargot (cioè così come si preparano le lumache di terra con una crema di burro e prezzemolo), alla birra, all'aglio e ovviamente crude (questo piatto si chiama moules parquées).

Ricetta belga delle moules 

Assicurarsi di comprare cozze freschissime, chiuse nella loro retina, e ovviamente ancora vive.

Autore: Andrea Tibaldi

Tempo di preparazione: 15 min

Tempo di cottura: 5 min

Tempo totale: 20 min

Ingredienti per 4/6 persone

Preparazione

Informazioni nutrizionali per porzione