L'agghiotta è una ricetta della tradizione gastronomica siciliana a base di pesce (solitamente pesce spada, ma anche baccalà o stoccafisso) che prevede di unire ingredienti a tendenza dolce ad altri a tendenza molto salata.

Come in molte altre ricette siciliane, anche nell'agghiotta vediamo protagonisti pinoli e uvetta in una ricetta salata, come un secondo piatto di pesce (si pensi alle sarde a beccafico) o anche la classica caponata di verdure. Inoltre, la ricetta prevede l'aggiunta di pomodoro, sedano, capperi e olive.

L'agghiotta è un piatto tipico della provincia di Messina, viene infatti detta anche agghiotta alla messinese, ma si trova facilmente in tutta la regione. La si può trovare scritta nei menù come agghiotta di piscispata (il nome dialettale del pesce spada).

Ricetta dell'agghiotta di pesce spada siciliana

Autore: Andrea Tibaldi

Tempo di preparazione: 40 min

Tempo di cottura: 20 min

Tempo totale: 60 min

La ricetta originale prevede di friggere i tranci di pesce spada, ma per una versione light, che meglio si adatti alla Cucina Sì si possono semplicemente rosolare o grigliare.

Ingredienti per 4 persone:

• 600 g di pesce spada (4 tranci)
• 400 g di pomodori rossi a grappolo (o pelati)
• 25 g di pinoli
• 25 g di uvetta
• 1 costa di sedano
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• una manciata di capperi sotto sale
• 16 olive nere
• 2 foglie di alloro
• 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• sale e pepe q.b.
• farina bianca per infarinare il pesce
• olio di semi di arachide per la frittura q.b.

Informazioni nutrizionali per porzione