• Sì o No?
• ricetta delle polpette di zucchine e carne al forno
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Le zucchine sono sicuramente uno degli ortaggi più consumati, spesso purtroppo fuori stagione. Il consumo di zucchine andrebbe sospeso nei mesi invernali, per essere sostituito per esempio dai cavoli.

Le zucchine possono essere utilizzate anche per preparare le polpette, sia i versione vegetariana che, come in questo caso, con la carne.

Sì o No?

Le polpette sono molto difficili da declinare in versione veramente leggera, quindi dovrebbero essere consumate solo sporadicamente perché, anche se non vengono fritte e contengono molta verdura come in questo caso, devono comunque contenere poca acqua per "stare insieme"... E poca acqua significa densità calorica che non può essere molto bassa. Dunque le polpette che proponiamo non possono rispettare i vincoli della cucina Sì, ma non se ne discostano troppo avendo circa 150 kcal/hg.

Ricetta delle polpette di zucchine e carne al forno

Per le polpette di zucchine e carne si può utilizzare qualunque tipo di carne: io suggerisco l'utilizzo della carne di maiale, più saporita, o in alternativa quella di manzo o perché no, anche quella di agnello se piace e si vuol dare un tocco particolare.

Autore: Andrea Tibaldi

Tempo di preparazione: 15 min

Tempo di cottura: 25 min

Tempo totale: 40 min

Ingredienti per 15 polpette

• 300 g di zucchine
• 100 g di carne macinata (maiale o manzo)
• 70 g di formaggio stagionato (Parmigiano o Pecorino)
• un uovo
• 10 g di olio extravergine di oliva
• 5 g di aceto bianco
• un cucchiaio di erbe miste tritate
• 100 g di pangrattato
• 6 g di sale
• pepe

Preparazione

Informazioni nutrizionali per porzione