• Sì o No?
• la ricetta della torta al cocco e limone
• calorie e valori nutrizionali

La torta al cocco e limone si può preparare in tanti modi diversi: possiamo utilizzare una normale base per ciambella, oppure modificare l'impasto per renderlo più o meno calorico, per esempio usando più o meno burro, oppure eliminandolo del tutto come in questa ricetta, dove al posto del burro utilizzeremo la ricotta, un latticino molto interessante perché consente di ottenere un impasto morbido e gustoso, ma con molte meno calorie rispetto ad una torta tradizionale.

Sì o No?

La cucina Sì propone ricette sazianti e ipocaloriche, senza rinunciare al gusto e soprattutto senza rinunciare ad alcun ingrediente, lo fa ponendo esclusivamente dei limiti alla densità calorica dei piatti.

Il dolce proposto in questo articolo ha circa 300 kcal/hg, il che significa che una fetta da 100 g ha circa 300 kcal. Si tratta di un dolce non particolarmente calorico, ma di certo non di un dolce che possiamo assumere allegramente se siamo a dieta o in qualunque caso si debba seguire un'alimetazione ipocalorica. In questi casi è bene rispettare il vincolo della cucina Sì per quanto riguarda i dolci da forno, ovvero 250 kcal/hg. Ridurre di 50 kcal/hg la densità calorica significa preparare un dolce che possiamo assumere abbastanza tranquillamente tutti i giorni, anche a dieta! Per ottenere questo risultato basterà aggiungere un ingrediente ipocalorico al dolce, per esempio le carote grattugiate, che tra l'altro si sposano molto bene con il gusto di questo dolce al cocco e limone. La quantità di carote da aggiungere sarà pari a quella della farina, cioè 200 g.

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La ricetta della torta al cocco e limone

Per questo dolce si può utilizzare una normalissima ricotta di vacca commerciale, scegliendola tra quelle che hanno tra le 150 e le 180 kcal/hg (informazione che troviamo sull'etichetta nutrizionale).

Questa ricetta è una sorta di "quattro quarti" dove al posto del burro c'è la ricotta. Considerando che il burro ha 760 kcal/hg e apporta solo grassi, mentre la ricotta ne ha 150 e apporta anche proteine... Direi che il vantaggio, dal punto di vista calorico, è evidente. Ovviamente si perde un poco in friabilità dell'impasto, che risulterà essere più "pesante" (paradossalmente), ma purtroppo in cucina come in economia "non esistono pasti gratis".

Autore: Andrea Tibaldi

Tempo di preparazione: 10 min

Tempo di cottura: 15 min

Tempo totale: 25 min

Ingredienti per 8 porzioni

• 200 g di farina per dolci (W180)
• 200 g di zucchero
• 200 g di ricotta di vacca
• 2 uova
• 50 g di cocco rapè
• la scorza di un limone non trattato
• un cucchiaio di succo di limone
• 12 g di lievito chimico vanigliato (3/4 di bustina da 16 g)

Preparazione

Informazioni nutrizionali per porzione