La mousse al cioccolato è una ricetta che può essere preparata i svariati modi, come abbiamo visto nell'articolo generale su questa ricetta. In questo articolo proponiamo la ricetta classica, quella che gli addetti ai lavori chiamano mousse al cioccolato veloce, preparata solo con due ingredienti: cioccolato e panna fresca (quella liquida, da montare).

A differenza della mousse al cioccolato preparata con metodo ganache, fatta anch'essa con gli stessi due ingredienti, in questa ricetta non si prepara la crema ganache, ma si incopora direttamente la panna montata al cioccolato fuso. Questa operazione richiede un minimo di attenzione alle temperature, e una certa velocità di esecuzione, ma comunque rimane una ricetta semplice. Le abilità richieste, sostanzialmente, si limitano al saper usare con una certa disinvoltura la frusta e la spatola, per incorporare la panna montata al composto.

Ricetta della mousse al cioccolato veloce

Ingredienti

Ovviamente la qualità del cioccolato è fondamentale per la riuscita della ricetta. È una preparazione abbastanza sbilanciata verso i grassi, perché non prevede l'uso di zucchero aggiunto, oltre a quello del cioccolato. Dunque, conviene scegliere un cioccolato fondente che non sia troppo amaro, dunque che non vada oltre al 60-65% di cacao. E in ogni caso, la mousse sarà abbastanza poco dolce: questa ricetta si presta molto bene ad essere abbinata a preparazioni ricche di zucchero, come marmellate (di ciliegie, di lamponi, di fragole, di albicocche...), che tra l'altro ne abbassano di molto la densità calorica; a caramello salato; ad altre mousse al cioccolato più dolci (come la mousse al cioccolato bianco); insomma a preparazioni in grado di compensare la scarsa dolcezza di questa mousse.

Questa ricetta è decisamente ipercalorica, avendo la panna ben 330 kcal/hg, e il cioccolato 500. Stiamo quindi parlando di una mousse con 380 kcal/hg circa... Quasi il triplo della maggior parte dei dolci Sì! Un dolce veloce da preparare, ma meglio non sfruttare questa caratteristica per mangiarlo spesso!

Autore: Andrea Tibaldi

Tempo di preparazione: 15 min

Tempo di cottura: 5 min

Tempo totale: 10 min

Ingredienti (4 porzioni)

• 100 g di cioccolato fondente
• 200 g di panna

Informazioni nutrizionali per porzione