Il porridge o porrige è un piatto tipico inglese composto da avena (o un altro cereale) bollita in acqua o latte o entrambi. In italiano viene spesso tradotto come "zuppa" d'avena, "polenta" d'avena o "pappa" d'avena, anche se il porridge viene per lo più consumato a colazione magari arricchito da spezie come cannella, zenzero, vaniglia e accompagnato da frutta fresca e/o muesli. Forse il termine più adatto per la traduzione sarebbe "crema".

Per fare il porridge i fiocchi di avena vengono schiacciati o tritati e poi bolliti per il tempo sufficiente a renderli una crema di colore biancastro che viene servita calda in una ciotola e arricchita di spezie, frutta secca, frutta fresca, muesli, addolcita con zucchero o miele per rendere il piatto più gustoso.

Per esempio si può servire con mele o banane e granella di nocciole, con mirtilli e zucchero di canna, con fragole e yogurt, con uva sultanina e cacao e così via.

In passato fare il porrige richiedeva molto più tempo, poiché l'avena veniva messa in ammollo per almeno una notte e poi fatta bollire per ore, ma oggi si trovano facilmente in vendita i fiocchi di avena e la preparazione è quasi istantanea (i fiocchi di avena sono precotti).

Varianti del porridge nel mondo

Il porrige è un alimento molto diffuso nel Nord Europa, in Russia, in Asia e nel Nord America, vediamone alcune varianti:

• la stessa polenta nostrana può essere considerata una variante del porridge, in cui si usa però la farina di mais anziché l'avena e non si aggiunge latte.
• Kasha: tipica russa viene preparata con un mix di cereali diversi.
• Congee: un porrige di riso consumato a colazione in Cina e nel continente asiatico.
• Owsianka: la versione polacca che prevede anche l'aggiunta di burro oltre al latte e l'avena.
• Atole: un piatto messicano composto da farina di mais cotta nel latte.
• Gacha: il porrige spagnolo fatto con piselli e mais cotti in acqua, quindi guarnito con crostini di pane e mandorle tostate.
• Daliya: la versione pakistana del porrige, con mais al posto di avena.
• Upma: in India il porrige di semolino viene fritto e guarnito con cipolle fritte, cavolfiore fritto, semi di senape tostati, arachidi, noci e anacardi tostati.
• Grits: il porrige texano, servito con burro, sale e pepe.
• Semole: un porridge diffuso in Slovacchia e Repubblica Ceca, dove si usa il semolino, il latte e lo zucchero.
• Tsampa: consumato in Tibet, è un porridge di orzo mescolato con tè e burro.

Ricetta del porridge di avena

Per preparare il porridge non è necessario comprare i preparati che specificano in etichetta "per porridge", ma basta acquistare una scatola di fiocchi d'avena.

Autore: Andrea Tibaldi

Tempo di preparazione: 0 min

Tempo di cottura: 5 min

Tempo totale: 5 min

Ingredienti per 1 persona

• 3 cucchiai di fiocchi di avena
• 1/2 tazza di acqua
• 1 tazza di latte intero
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di miele

Preparazione

Informazioni nutrizionali per porzione