I fagiolini sono un tipo di verdura particolare, perché di fatto sono legumi ma in realtà hanno le stesse caratteristiche nutrizionali degli ortaggi, ovvero hanno molte meno calorie rispetto ai legumi e anche a livello di macronutrienti, poco hanno da spartire con i legumi. In Italia crescono bene in primavera ed estate, stagioni durante le quali andrebbero consumati in grande quantità, evitanto di acquistarli e consumarli in inverno, quando sono di importazione oppure vengono coltivati in serre riscaldate.
In questo articolo vi proponiamo una delle ricette più semplici che si possono preparare con questi "finti orraggi": i fagiolini al burro in padella.
La cucina Sì propone ricette sazianti e ipocaloriche, senza rinunciare al gusto e soprattutto senza rinunciare ad alcun ingrediente, lo fa ponendo esclusivamente dei limiti alla densità calorica dei piatti.
Preparare le verdure in modo leggero è abbastanza semplice: basta limitare l'utilizzo di ingredienti ipercalorici come olio o burro e il gioco è fatto. Per questo motivo la cucina Sì non si concentra molto su questo tipo di piatti e quando lo fa va alla ricerca di qualcosa che sia veramente ipocalorico, con preparazioni che non superino le 50 kcal/hg, cosa che non facciamo in questo articolo. Tuttavia, anche se le calorie per 100 g salissero a 80 (per esempio) staremmo sempre parlando di un piatto ipocalorico e saziante che può essere consumato sempre, anche a dieta. La ricetta che proponiamo ha circa 70 kcal/hg dunque non è strettamente "Sì", ma può essere consumata senza particolari problemi per la linea. Qualora invece la quantità di burro dovesse aumetare a 30 o 40 g (dunque a 15-20 g per singola porzione) il piatto non sarebbe più salutisticamente accettabile, soprattutto dal punto di vista della "educazione del gusto": se per farci piacere 150 g di fagiolini dobbiamo annegarli nel burro, significa che c'è qualcosa che non funziona nel nostro palato... Ci siamo abituati a sapori troppo intensi e probabilmente alla lunga questa è un'abitudine che pagheremo con dei kg di troppo da portarci appresso.
Se vuoi saperne di più riguardo la cucina Sì clicca qui. Qui invece troverai molte ricette Sì gratuite, per iniziare subito a ridurre le calorie ma non il gusto dei piatti!
I fagiolini vanno preparati asportando una piccola porzione alle due estremità, quindi vanno bolliti e solo in seguito potranno essere ripassati in padella. Consiglio di aggiungere il sale nell'acqua di bollitura, e non successivamente se non per "correggere" qualora non avessimo salato a sufficienza.
Autore: Andrea Tibaldi
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:
Pulire i fagiolini rimuovendo una piccola porzione alle due estremità.
Lessarli per circa 10 minuti in acqua salata, scolarli e metterli da parte. Nel frattempo, tritare l'aglio oppure tagliarlo in due parti a seconda se lo si vuole rimuovere o mangiare.
In una padella antiaderente di 24-26 cm soffriggere l'aglio nel burro a fuoco medio, per un minuto (se l'aglio è intero o tagliato in due parti) oppure per 30 secondi se tritato.
Aggiungere i fagiolini, il succo e la scorza di limone, spegnere la fiamma e saltarli per 30 secondi per farli insaporire.
Unire il prezzemolo, mescolare e servire.
Energia |
101 kcal - 422 KJoule |
|
0 g |
||
Proteine |
3 g - 12% |
|
Carboidrati |
4 g - 14% |
|
Grassi |
8 g - 74% |
|
di cui |
|
|
saturi |
4.8 g |
|
monoinsaturi |
2.3 g |
|
polinsaturi |
0.2 g |
|
Fibre |
4 g |
|
Colesterolo |
25 mg |
|
Sodio |
4 mg |
Le pasta con salsiccia peperoni e funghi è un primo piatto molto gustoso e abbastanza facile da preparare. Scopriamone tutti i segreti iniziando dall'aspetto nutrizionale.
Le sovracosce di pollo sono una parte del pollo molto interessante, perché non sono stoppose come il petto, non sono grasse e poco carnose come l'ala.
Le pancake senza uova sono una variante dei pancake adatta per chi non può mangiare le uova, perché allergico.
Marmellata di more senza semi: scopri il trucco per eliminare i semi e preparare una marmellata con poco zucchero.
Gli italiani in tavola, cosa mangiano davvero?
La pasta al tonno con crema di peperoni è una delle possibili varianti della pasta al tonno.
I calamari in umido con cipolle sono un piatto molto versatile, che può essere utilizzato come primo, secondo o come antipasto.
Gli hamburger di cipolla sono una variante dei classici hamburger di carne, all'interno dei quali viene aggiunta della cipolla tritata.
Se sei già registrato, clicca qui per accedere ai servizi gratuiti:
Altrimenti, clicca qui per registrarti gratuitamente.
Crocchè (o panzarotti) di patate con prosciutto e mozzarella
Crocchette di patate classiche (senza ripieno)
Fagiolini al burro in padella: ricetta e calorie
Funghi trifolati: cosa sono, ricetta, calorie
CORSA O PALESTRA PER DIMAGRIRE?
BRUCIA 500 kcal in 30 MINUTI? BALLE!
Qualità delle proteine
Grana Padano o Parmigiano-Reggiano?