Salmone in padella con pomodorini
Il salmone è un pesce molto apprezzato per la reperibilità, il gusto, il costo ridotto e non ultimo il contenuto di grassi amici del cuore, i famosi omega 3.
Uno dei modi più semplici per cucinarlo è in padella, e anche in questo caso le possibili varianti ovviamente si sprecano. In questo articolo trovi una ricetta che abbina alla grassezza del salmone la freschezza dei pomodorini, il tutto legato da due salse insolite ma che si sposano particolarmente bene con gli ingredienti di questa ricetta.
Sì o No?
La cucina Sì propone ricette sazianti e ipocaloriche, senza rinunciare al gusto e soprattutto senza rinunciare ad alcun ingrediente, lo fa ponendo esclusivamente dei limiti alla densità calorica dei piatti.
Volendo alleggerire questa ricetta si può cuocere nell'acqua, e non nell'olio, la cipolla e aumentare la quantità di verdura, per esempio aggiungendo 150 g di zucchine.
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La ricetta del salmone in padella con pomodorini
Il salmone in padella con pomodorini conviene cuocerlo in una padella antiaderente, per evitare che la pelle si attacchi al fondo della padella e che il salmone si sfaldi.
È anche possibile cucinarlo al forno, avendo l'accortezza di foderare la teglia che si utilizza con la carta da forno. Si otterrà una miglior rosolatura del salmone, impossibile da ottenere con la cottura in padella.
Si può utilizzare qualunque tipo di pomodorini, ma quelli più gustosi sono senz'altro i datterini.
Autore: Andrea Tibaldi
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:
Ingredienti per 4 persone
- 300 g di salmone
- 200 g di pomodorini
- 30 g di cipolle (mezza cipolla)
- 20 g di olive in salamoia
- 80 g di vino bianco secco (1/2 bicchiere scarso)
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di salsa worcester
- 1 cucchiaino di tabasco
- 20 g di capperi sotto sale o sott'aceto
- sale, pepe
Preparazione
Tagliare a fette spesse 1/2 cm la cipolla, tagliare in due parti i pomodorini.
In una padella antiaderente di 24-26 cm scaldare l'olio e cuocere le cipolle per un minuto, quindi unire il salmone dal lato della pelle, salarlo, sfumare col vino, unire le salse, poca acqua, i capperi ben sciacquati, le olive, portare ad ebollizione e cuocere coperto, a fuoco basso, per 8 minuti.
Aggiungere quindi i pomodori e cuocere coperto per altri 3 minuti, scoprire e far restringere il sugo quanto basta, assaggiare e regolare di pepe.
Informazioni nutrizionali per porzione
|
Energia |
344 kcal - 1438 KJoule |
|
|
26 g |
||
|
Proteine |
27 g - 31% |
|
|
Carboidrati |
4 g - 4% |
|
|
Grassi |
25 g - 64% |
|
|
di cui |
|
|
|
saturi |
5.0 g |
|
|
monoinsaturi |
11.6 g |
|
|
polinsaturi |
4.5 g |
|
|
Fibre |
1 g |
|
|
Colesterolo |
143 mg |
|
|
Sodio |
329 mg |
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Salmone con pomodorini, olive e capperi
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