La frittata di zucchine light è un'altra variante della classica frittata fatta con questo ortaggio, un'altra l'abbiamo vista nell'articolo sulla frittata di zucchine e cipolle.

Tutte le frittate sono preparazioni abbastanza ipocaloriche, perché per cucinarle ipercaloriche ci vuole un notevole impegno, abbondando con ingredienti grassi; tuttavia in questo articolo vedremo come preparare una frittata davvero leggera, ovvero con una densità calorica molto bassa, ma comunque molto gustosa, senza arrivare alle esagerazioni delle frittate di soli albumi e senza alcun insaporitore vero.

Come alleggerire le frittate?

L'uovo ha circa 130 kcal/hg, una densità calorica medio-bassa che lo rende saziante e tutto sommato ipocalorico, quindi adatto a qualunque dieta, anche per dimagrire. Bisogna però considerare che l'uovo è composto dall'albume, che ha appena 50 kcal/hg, e dal tuorlo, che ne ha ben 325! E dato che queste due componenti sono facilmente separabili, si può capire immediatamente che il metodo più semplice per ridurre le calorie della frittata sia quello di eliiminare in toto, o in parte, i tuorli. Per chi non saprebbe che farsene dei tuorli eliminati, c'è sempre l'opzione di acquistare gli albumi pastorizzati, reperibili ormai in ogni supermercato ben fornito.

Eliminati in tutto o in parte i tuorli, rimane però il problema di trovarsi tra le mani una materia prima, gli albumi, piuttosto scarsa per quanto riguarda il gusto: per questo motivo io consiglio di preparare le frittate light aggiungendo un ingredienti saporito, che quasi sempre è il formaggio, che tra l'altro ha più o meno le calorie del tuorlo, ma è molto più gustoso!

La verdura andrà a ridurre ulteriormente la densità calorica, arrivando alle 100 kcal/hg di questa ricetta (sotto al vincolo della Cucina Sì), che è un vero concentrato di proteine e sazietà, con poche calorie ma comunque gustosa grazie alla scamorza affumicata (che può essere sostituita con qualunque altro formaggio semistagionato, come la fontina o il gorgonzola...).

Ricetta della frittata di zucchine light

Autore: Andrea Tibaldi

Tempo di preparazione: 10 min

Tempo di cottura: 10 min

Tempo totale: 20 min

Ingredienti per 2 persone

• 250 g di zucchine
• 140 g di albume (4 albumi)
• 100 g di uova (2 uova medie)
• 70 g di scamorza
• 10 g di burro
• 1 cucchiaino di rosmarino tritato
• 1 spicchio di aglio
• sale e pepe

Procedimento

Informazioni nutrizionali per porzione