Pasta con sugo alle canocchie

Le canocchie sono crostacei conosciuti in Italia con diversi nomi dialettali: canocia e canoccia in Veneto e Friuli, cigara in Liguria, panocchia e pannocchia in Abruzzo, sparnocchia nel Lazio, cegala in Puglia, astrea in Sicilia, ecc.

 

 

Vengono preparate in molti modi: crude, bollite da consumare da sole o nelle insalate di pesce, alla griglia, fritte, in umido o anche, come proponiamo in questo articolo, per preparare un sugo per la pasta, in rosso o in bianco.

Scelta delle canocchie

Le canocchie sono delicatissime: le sue carni, dopo la morte, vanno incontro a un deterioramento molto rapido. Per questo è fondamentale che siano freschissime, meglio se ancora vive, e in ogni caso andrebbero consumate al massimo il giorno dopo rispetto alla cattura.

Sì o No?

Le canocchie di per se non sono caloriche, come tutti i crostacei si tratta di alimenti molto magri, ricchi di acque e quindi poco calorici. Purtroppo però, come in tutti i piatti a base di pesce l'utilizzo di una quantità di olio importante influenza tantissimo la bontà del piatto. Dunque, se vogliamo mangiare un piatto di pasta gustoso, non possiamo lesinare con l'olio e di conseguenza è impossibile soddisfare i vincoli della cucina Sì. Ovviamente nessuno vieta di utilizzare solo un cucchiaio di olio a testa, ma visto il pregio della materia prima personalmente consiglio di considerare questa ricetta come un'eccezione alimentare, da abbinare a una bella insalata poco condita, che andrà a bilanciare le calorie in eccesso di questo piatto.

Se vuoi saperne di più riguardo la cucina Sì, che coniuga salute e gusto senza eliminare nessun ingrediente, clicca qui. Qui invece troverai molte ricette Sì gratuite, per iniziare subito a ridurre le calorie ma non il gusto dei piatti!

 

 

La ricetta della pasta con le canocchie

Pasta con le canocchie

La pasta con le canocchie può essere preparata anche in bianco, rispetto a questa ricetta basterà omettere i pomodorini.

Autore:

Tempo di preparazione:

Tempo di cottura:

Tempo totale:

Ingredienti per 4 persone

  • 320 g di pasta di semola
  • 8-10 canocchie
  • 400 g di pomodorini
  • 120 g di vino bianco
  • 80 g di olio extravergine di oliva
  • 2 spicchi di aglio
  • prezzemolo
  • peperoncino fresco (facoltativo)
  • sale

Preparazione

 

 

Tagliare ogni canocchia in 3 parti. Sgusciare l'aglio e tagliare entrambi gli spicchi in due parti, tagliare i pomodorini in due parti e tritare il peperoncino.

In una padella antiaderente di 28 cm scaldare 8 cucchiai di olio, soffriggere l'aglio e il peperoncino dolcemente (deve appena sfrigolare) per 1 minuto circa.

Bollire la paste in acqua salata.

Quando l'aglio sarà pronto unire il pesce, salare leggermente e cuocerlo a fuoco alto per 2 minuti, sfumare col vino e cuocere altri 2 minuti, mescolando spesso.

Rimuovere il pesce e metterlo da parte, unire i pomodorini. salare, coprire e cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo, tritare il prezzemolo.

Quando la pasta è quasi pronta, scolarla tenendo da parte un bicchiere di acqua di cottura, unirla al sugo insieme a mezzo bicchiere di acqua di cottura, aggiungere anche il pesce e far insaporire la pasta per un minuto, a fuoco alto, aggiungendo acqua di cottura se occorre.

Da ultimo, unire il prezzemolo, mescolare bene e servire.

Informazioni nutrizionali per porzione

 

Energia

527 kcal - 2203 KJoule

 

Proteine ad alto VB 

9 g

Proteine

19 g - 14%

Carboidrati

68 g - 50%

Grassi

22 g - 36%

di cui

 

saturi

3.1 g

monoinsaturi

14.8 g

polinsaturi

2.2 g

Fibre

3 g

Colesterolo

101 mg

Sodio

105 mg

 

 

 

Ultimi articoli sezione: Cucina

Ricette stufato di carne con il Multicooker Moulinex

Lo stufato di carne può essere preparato in maniera tradizionale oppure avvalendosi del Multicooker per accorciare i tempi di preparazione.

La Putana (torta vicentina ricetta originale)

La putana è una torta di origine vicentina, fatta con pane raffermo, farina di mais, farina di frumento, burro, latte, e altri ingredienti ad insaporire.

Tradizioni natalizie a Roma: 5 usanze

Questa guida vi porterà alla scoperta di cinque usanze tipiche romane che rendono il Natale nella Città Eterna un'esperienza da vivere almeno una volta nella vita.

Pasta salsiccia peperoni e funghi

Le pasta con salsiccia peperoni e funghi è un primo piatto molto gustoso e abbastanza facile da preparare. Scopriamone tutti i segreti iniziando dall'aspetto nutrizionale.

 

Sovracosce di pollo in umido light

Le sovracosce di pollo sono una parte del pollo molto interessante, perché non sono stoppose come il petto, non sono grasse e poco carnose come l'ala.

Pancake senza uova - Ricetta

Le pancake senza uova sono una variante dei pancake adatta per chi non può mangiare le uova, perché allergico.

Marmellata di more senza semi | Poco Zucchero | Con Fruttapec

Marmellata di more senza semi: scopri il trucco per eliminare i semi e preparare una marmellata con poco zucchero.

Gli italiani in tavola, cosa mangiano davvero?

Gli italiani in tavola, cosa mangiano davvero?