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Mousse di castagne (o marroni) senza uova

Sì o No?
la ricetta della mousse di castagne
calorie e valori nutrizionali

La mousse di castagne, o meglio la mousse di marroni è un tipico dolce autunnale che però può essere preparato tutto l'anno: per realizzarla utilizzeremo infatti la marmellata di marroni, reperibile in tutti i supermercati in qualunque stagione. Potete anche prepararla in casa, molto facilmente se disponete di una certa quantità di caldarroste, a tal proposito vi rimandiamo all'articolo sulla marmellata di marroni fatta in casa.

Questa ricetta può essere preparata tranquillamente senza uova, perché è sufficiente creare una base con la crema di marroni, alla quale aggiungere la gelatina, per poi alleggerirla (o meglio incorporare aria) con la panna montata.

Sì o No?

La cucina Sì propone ricette sazianti e ipocaloriche, senza rinunciare al gusto e soprattutto senza rinunciare ad alcun ingrediente, lo fa ponendo esclusivamente dei limiti alla densità calorica dei piatti.

La ricetta che vi proponiamo qui non rispetta i vincoli della cucina Sì dei dolci al cucchiaio (150 kcal/hg), poiché ha ben 300 kcal/hg essendo composta solamente da ingredienti ipercalorici. Volendo abbassare le calorie per renderla saziante e ipocalorica, la si può abbinare a della frutta, per esempio i cachi che si abbinano perfettamente con le castagne e che non necessitano di zucchero aggiunto perché sono già dolcissimi da soli.

Se vuoi saperne di più riguardo la cucina Sì clicca qui. Qui invece troverai molte ricette Sì gratuite, per iniziare subito a ridurre le calorie ma non il gusto dei piatti!

La ricetta della mousse di castagne senza uova

Se non avete un termometro da cucina per misurare la temperatura del composto da portare a 70 gradi, portatelo semplicemente quasi ad ebollizione.

Autore: Andrea Tibaldi

Tempo di preparazione: 15 min

Tempo di cottura: 0 min

Tempo totale: 15 min

Ingredienti per 2 persone

100 g di crema di marroni
200 g di panna fresca
20 g di rhum scuro
50 g di acqua
4 g di gelatina
4 marron glacè oppure 6 caldarroste

Preparazione

Ammollare la gelatina in acqua fredda. In una ciotola mettere la metà della crema di marroni, l'acqua e il rhum, amalgamare con una frusta, scaldare al microonde fino a circa 70 gradi, scigliervi la gelatina mescolando bene, quindi unire il resto della crema di marroni.

Montare la panna a lucido: deve raggiungere il massimo volume ma non la massima stabilità, e deve rimanere lucida e non increspare. Incorporare la panna al composto di crema di marroni, in tre volte, mescolando dal basso verso l'alto con una spatola, fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare in 4 coppette e guarnire con dei pezzetti di marron glacè (o caldarroste).

Informazioni nutrizionali per porzione

Energia	229 kcal - 957 KJoule
Proteine ad alto VB	1 g
Proteine	1 g - 2%
Carboidrati	17 g - 29%
Grassi	18 g - 69%
di cui
saturi	10 g
monoinsaturi	7 g
polinsaturi	0.5 g
Fibre	1 g
Colesterolo	60 mg
Sodio	20 mg

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