Trenette al pesto - Ricetta ligure con patate e fagiolini

Le trenette al pesto sono una delle ricette liguri più famose, insieme alla focaccia genovese.

 

 

Le trenette sono un formato di pasta molto simile alle linguine, in pratica si tratta di tagliatelle più spesse e meno larghe, con sezione più squadrata rispetto agli spaghetti. Si possono trovare fresche, ma in linea di massima solo nei pastifici liguiri, oppure secche.

Questo piatto ha la particolarità di essere condito non solo col pesto, ma anche con le patate e i fagiolini.

Sì o No?

Prima di vedere la ricetta tradizionale delle trenette al pesto è interessante eseguire un'analisi della ricetta dal punto di vista salutistico.

La cucina Sì propone ricette con una densità calorica (kcal per 100 g) studiata in modo tale da ottenere piatti sazianti e ipocalorici, senza rinunciare ad alcun ingrediente.

Per ottenere questo risultato i primi piatti devono contenere delle verdure che aumentino la massa del piatto apportando però poche calorie. Nel caso delle trenette al pesto queste verdure sono già previste (i fagiolini), dunque è sufficiente ricalibrare la quantità degli ingredienti per ottenere un piatto che soddisfi i vincoli della cucina Sì (120 kcal/hg). Questa ricetta modificata in chiave salutistica la trovi nel nostro archivio di ricette Sì gratuite: insalata di pasta al pesto con i fagiolini.

Se vuoi saperne di più riguardo la cucina Sì, clicca qui. Qui invece troverai molte ricette Sì gratuite, per iniziare subito a ridurre le calorie ma non il gusto dei piatti!

 

 

La ricetta delle trenette al pesto

Trenette al pesto

Il pesto lo potete preparare da voi, con la nostra ricetta tradizionale, altrimenti lo potete acquistare confezionato, facendo attenzione agli ingredienti: deve contenere solo olio extravergine di oliva, non generico olio di oliva (che è raffinato) o peggio, altri oli come quello di girasole.

Autore:

Tempo di preparazione:

Tempo di cottura:

 

 

Tempo totale:

Ingredienti per 4 persone

  • 320 g di trenette fresche (o 400 g di trenette fresche)
  • 140 g di pesto alla genovese
  • 150 g di patate
  • 120 g di fagiolini

Preparazione

Preparare il pesto alla genovese come indicato in questo articolo.

Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti di 2 cm di lato. Pulire i fagiolini e tagliarli a metà.

Portare ad ebollizione l'acqua in una pentola, buttare la pasta, riportare ad ebollizione, quindi unire le patate e i fagiolini. Se si usano le trenette fresche, cuocere prima le patate e i fagiolini, e quando mancano 3 minuti alla cottura aggiungere le trenette.

Quando la pasta è pronta, scolarla e metterla in una ciotola, versare il pesto e condire.

Informazioni nutrizionali per porzione

 

Energia

494 kcal - 2065 KJoule

 

Proteine ad alto VB 

1 g

Proteine

17 g - 13%

Carboidrati

70 g - 55%

Grassi

18 g - 32%

di cui

 

saturi

5.2 g

monoinsaturi

8.7 g

polinsaturi

2.4 g

Fibre

4 g

Colesterolo

18 mg

Sodio

123 mg

 

 

 

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