Frittelle di castagne
Le frittelle di castagne sono dei dolcetti tipicamente autunnali, quando le castagne sono di stagione. Si preparano facilmente mescolando la farina di castagne con latte o acqua e, volendo, aggiungendo pinoli, uvetta sultanina, miele...
La ricetta originale delle frittelle di castagne è emiliana, della provincia di Ferrara. Nascono come piatto povero, semplice ed umile, composte solo di farina di castagne ed acqua, fritte in olio bollente o nello strutto e arricchite di sale o di zucchero a seconda dei gusti, in base a se le si preferiva salate o dolci.
Nel corso dei secoli, però, da questa semplicissima ricetta, ne sono nate altre,sempre più sfiziose ed elaborate: alcune varianti prevedono che le frittelle di castagne siano farcite con mele, pere o fichi, altre aggiungono uova, rum, oppure altri liquori.
Ricetta delle frittelle di castagne
Autore: Andrea Tibaldi
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:
Ingredienti per circa 20 frittelle (di 5 cm di diametro)
- 200 g di farina di castagne
- 200 ml di acqua o latte (tiepidi)
- 50 g di uvetta
- 50 g di pinoli
- 1 cucchiaio di zucchero semolato
- 1 pizzico di lievito per dolci
- olio di arachidi per friggere q.b.
Preparazione
Mettere in ammollo l'uvetta in acqua tiepida. Riscaldare l'acqua, o il latte, senza portarla a d ebollizione. Setacciare la farina di castagne insieme al lievito e allo zucchero e aggiungere poco a poco l'acqua (o il latte). Mescolare il composto fino ad ottenere un impasto denso, non troppo liquido, e aggiungere l'uvetta scolata ed asciugata e i pinoli, continuando a mescolare.
In una padella antiaderente coprire il fondo con l'olio e portarlo alla temperatura giusta per la frittura, versare una mestolata di impasto per ogni frittella e friggere 3 o 4 frittelle per volta. Girarle da entrambi i lati e toglierle dalla padella con una schiumarola poggiandole su carta assorbente da cucina.
Le frittelle di castagne sono buone sia mangiate calde che fredde e sono un dolce ideale anche per chi soffre di celiachia!
Informazioni nutrizionali per frittella
|
Energia |
83 kcal - 347 KJoule |
|
|
0 g |
||
|
Proteine |
2 g - 9% |
|
|
Carboidrati |
10 g - 46% |
|
|
Grassi |
4 g - 45% |
|
|
di cui |
|
|
|
saturi |
0.6 g |
|
|
monoinsaturi |
1.4 g |
|
|
polinsaturi |
1.9 g |
|
|
Fibre |
2 g |
|
|
Colesterolo |
1 mg |
|
|
Sodio |
3 mg |
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