Peperoni in agrodolce in padella (anche da conservare)

I peperoni agrodolce in padella sono un contorno molto gustoso che si prepara facolmente e che può anche essere conservato in comodi barattoli, a patto di fare le cose come si deve, perché bisogna rispettare alcune regole igieniche molto importanti per poterli conservare a lungo.

 

 

Sì o No?

La cucina Sì propone ricette sazianti e ipocaloriche, senza rinunciare al gusto e soprattutto senza rinunciare ad alcun ingrediente, lo fa ponendo esclusivamente dei limiti alla densità calorica dei piatti.

I contorni a base di verdura sono per definizione ipocalorici, perché l'ingrediente di base è la verdura che ha appena 20 kcal/hg. Se vogliamo introdurli in un'alimentazione ipocalorica i contorni devono avere una densità calorica molto bassa, che non viene quasi mai rispettata nei contorni tradizionali. Il perché è presto detto: non essendo per definizione un piatto principale, che non può essere consumato come piatto unico, i contorni sono sempre abbinati ad un piatto principale che è anche quello che apporta la maggior parte delle calorie. Se un piatto principale già apporta, per esempio, 400 kcal, agiungerne altre 300 di contorno non è una buona idea. Per questo motivo condire l'insalata con molto olio, o preparare le verdure in padella aggiungendo molti grassi (e quindi molte calorie) non è mai una buona idea. 

 

 

I peperoni agrodolce vengono preparati con una certa quantità di grassi (olio o burro) con aggiunta di zucchero che è un'altro ingrediente ipercalorico. Il rischio è quello di produrre un contorno che ha tantissime calorie e che molto difficilmente può essere inserito in un'alimentazione salutistica. Quindi fate molta attenzione alle ricette che trovate in rete perché alcune di esse sono delle vere e proprie bombe caloriche! La ricetta che vi proponiamo in questo articolo utilizza una quantità di grassi e zuccheri "media", cioè non è né leggera né ipercalorica. Se volete renderla davvero ipocalorica è sufficiente ridurre ulteriormente l'olio e lo zucchero utilizzati, abbassando anche un poco la quantità di aceto che deve essere proporzionale a quella di zucchero, per mantenere l'equilibrio tra l'acidità e la dolcezza.

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La ricetta dei peperoni agrodolce in padella

Peperoni agrodolce in padella

Consiglio di utilizzare peperoni rossi e gialli, non quelli verdi a meno che non siate amanti del loro gusto così particolare. L'aceto può essere di vino bianco o rosso, o perché no anche di mele. Se possibile sceglietelo di qualità perché la differenza si sente!

Se volete conservarli a lungo, consiglio di metterli in un vasetto di vetro quando sono ancora bollenti, di chiuderli con l'apposito tappo e di farli andare sottovuoto lasciandoli raffreddare a temperatura ambiente. Potrete così conservarli in frigorifero per una settimana. Non si possono conservare fuori dal frigorifero perché contengono troppo poco zucchero e aceto.

 

 

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Tempo di preparazione: 

Tempo di cottura: 

Tempo totale: 

Ingredienti per 2 persone

  • 500 g di peperoni pesati al netto
  • 50 g di cipolle rosse
  • 20 g di olio extravergine di oliva (2 cucchiai)
  • 40 g di aceto di vino bianco
  • 2 foglie di salvia
  • sale, pepe

Preparazione

Tritare la cipolla finemente. Tagliare i peperoni a listarelle lunghe circa 6 cm e larghe 2.

Scaldare una padella antiaderente di 28 cm di diametro, versarvi l'olio e soffriggere la cipolla per un paio di minuti, quindi unire i peperoni, salare, versare l'aceto, mezzo bicchiere di acqua, portare ad ebollizione e cuocere coperto, a fuoco basso, per 15 minuti, aggiungendo acqua se occorre.

Scoprire e portare a cottura facendo restringere il sugo quanto basta.

Assaggiare, regolare di sale e pepe e servire.

Informazioni nutrizionali per porzione

Energia

230 kcal - 961 KJoule

 

Proteine ad alto VB 

0 g

Proteine

3 g - 4%

Carboidrati

33 g - 55%

Grassi

11 g - 41%

di cui

 

saturi

1.4 g

monoinsaturi

7.3 g

polinsaturi

0.7 g

Fibre

5 g

Colesterolo

0 mg

Sodio

8 mg

 

 

 

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