I dorayaki sono dei dolcetti tipici della cucina giapponese composti da due strati di pancake e ripieni di una crema dolce di fagioli rossi azuki chiamata anko. Originariamente i dorayaki erano formati da un solo strato, una fettina cilindrica di pancake sormontata dalla crema di azuki, ma nel 1914 un pasticcere di Tokyo pensò di servirli a mo' di panino e da allora si trovano sempre con due strati.

L'origine del nome viene dallo strumento gong che in giapponese si dice "dora", appunto, del quale ricorda la forma, ma esiste anche una leggenda che narra che i primi dorayaki vennero inventati da un contadino che si era ritrovato in casa un gong lasciato da un samurai che aveva aiutato a nascondersi. Il contadino iniziò ad usare il gong come fosse una pentola per cucinare i dorayaki e da lì il nome.

Gli amanti del cartone animato giapponese Doraemon sicuramente conoscono i dorayaki perchè il protagonista, un gattone blu, ne andava matto!

La ricetta dei dorayaki

Seguiremo per questa ricetta la tradizione proponendo i dorayaki con l'anko, la crema di fagioli azuki e zucchero che ha un gusto un po' agrodolce, ed è molto semplice da preparare. I fagioli azuki secchi sono reperibili nei negozi asiatici oppure in quelli bio, se non si ha molto tempo si possono comprare quelli già precotti in scatola.

Vedi qui come cuocere e conservare i legumi.

Per chi amasse di più i sapori nostrani, però, nessuno vieta di usare come farcitura una marmellata o una crema di nocciole come la Nutella (o meglio la crema Novi).

Autore: Andrea Tibaldi

Tempo di preparazione: 40 min

Tempo di cottura: 120 min

Tempo totale: 160 min

Ingredienti per 8 persone (8 dorayaki)

Per i pancake (16):

• 225 g di farina 
• 300 ml di latte 
• 2 uova 
• 30 g di burro 
• 20 g di zucchero 
• 1 cucchiaino di lievito chimico 
• 1 pizzico di sale

Per la crema anko:

• 200 g di fagioli azuki secchi
• 200 g di zucchero

Preparazione

Informazioni nutrizionali per porzione