Salvia fritta
La salvia è un'erba aromatica (salvia officinalis) che si presta a numerosi tipi di preparazione, tra cui la frittura: in pastella, semplicemente infarinata, cosparsa di pan grattato, abbinata a mozzarella e acciughe o come rivestimento di involtini di pancetta o prosciutto...sono tanti i modi di preparare la salvia fritta.
Anche le semplici foglie di salvia fritte da sole sono un antipasto sfizioso e facile da preparare.
Chiunque abbia una pianta di salvia in balcone o nell'orto sa questa pianta è particolarmente rigogliosa e produce foglie in abbondanza, quindi consiglio di raccoglierle prima della fioritura quando sono sane e profumate, per poi utilizzarle in cucina.
La salvia è una pianta tipica della macchia Mediterranea e viene usata soprattutto nel centro-sud Italia (Emilia-Romagna, Toscana, Lazio, Marche).
Di seguito propongo due ricette diverse a base di salvia fritta.
Ricetta delle foglie di salvia fritte con pastella
Questa ricetta prevede che le foglie siano immerse nella pastella prima di essere fritte. La pastella si può preparare o con la birra o con l'acqua frizzante, così che l'anidride carbonica possa creare un effetto più soffice e leggero.
Ingredienti per 4 persone
- 100 g di farina
- 24 foglie di salvia fresca
- 100 ml di birra o di acqua frizzante
- olio di semi di arachide per friggere q.b.
- sale q.b.
Procedimento
Preparare la pastella mescolando la farina con la birra (o l'acqua frizzante) aiutandosi con una frusta. lasciare riposare la pastella per almeno 30 minuti. Lavare ed asciugare le foglie di salvia. Immergerle nella pastella fatta rianimare con la frusta e friggerle in abbondante olio bollente per pochi secondi.
Servire calde, sistemando di sale secondo i gusti e magari abbinate a cubetti di mortadella.
Ricetta degli involtini di salvia, mozzarella e acciughe fritti
Autore: Andrea Tibaldi
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:
Ingredienti per 4 persone
- 50 g di farina
- 16 foglie di salvia fresca
- 1 mozzarella
- 8 filetti di acciughe
- olio di semi di arachide per friggere q.b.
- sale e pepe q.b.
- 10 g di pangrattato
- 1 uovo
Procedimento
Lavare le foglie di salvia e asciugarle con carta assorbente. Tagliare la mozzarella in 8 cubetti. Preparare gli involtini avvolgendo lo spicchio di mozzarella nel filetto di acciuga e in 2 foglie di salvia. In totale ho calcolato 8 involtini.
Passare gli involtini nella farina, nell'uovo sbattuto e nel pan grattato come nella frittura tradizionale.
Friggerli in olio bollente per pochi secondi, quindi scolarli, asciugarli e sistemarli di sale e pepe.
Informazioni nutrizionali per porzione
|
Energia |
344 kcal - 1438 KJoule |
|
|
14 g |
||
|
Proteine |
16 g - 18% |
|
|
Carboidrati |
12 g - 14% |
|
|
Grassi |
26 g - 68% |
|
|
di cui |
|
|
|
saturi |
9.4 g |
|
|
monoinsaturi |
7.7 g |
|
|
polinsaturi |
6.9 g |
|
|
Fibre |
0 g |
|
|
Colesterolo |
80 mg |
|
|
Sodio |
166 mg |
Ultimi articoli sezione: Cucina
Pasta allo scarpariello: storia e ricetta del piatto tradizionale napoletano a base di pommodorini e formaggio.
Bacon and eggs, ossia uova e bacon, un piatto della classica colazione all'inglese, la english breakfast.
Pasta al forno in bianco vegetariana: la pasta al forno non deve essere per forza rossa! Scopriamola in versione bianca, e vegetariana.
La mousse al salmone affumicato è una ricetta che si prepara in modo molto semplice, frullando il salmone affumicato insieme ad un formaggio cremoso.
Aspetti degli amici a cena ma non sai come decorare la tavola per renderla più accogliente? Scopri 6 idee originali per una cena tra amici.
Ti presentiamo una omelette molto classica, ma in versione light, o meglio in versione Sì, con sole 100 kcal per 100 g: l'omelette light con asparagi.
Le rosette sono un piatto tipico modenese, la cui origine è contesa con la Romagna dove esiste un piatto del tutto simile, chiamato "nidi di rondine".
Ziti lardiati: la ricetta tradizionale campana preparata con lardo stagionato e pomodorini del Vesuvio, e la tipica pasta simile ai bucatini.
Accedi ai servizi gratuiti
Se sei già registrato, clicca qui per accedere ai servizi gratuiti:
- Database Alimenti
- Calcola Ricetta
- Slot Machine
Altrimenti, clicca qui per registrarti gratuitamente.
Rosti di patate: le frittelle tipiche dalla cucina svizzera
Storia delle patatine fritte: Belgio o Francia?
Tzatziki: la famosissima salsa greca all'aglio e al cetriolo
Novità da Cibo360 TV
CORSA O PALESTRA PER DIMAGRIRE?
BRUCIA 500 kcal in 30 MINUTI? BALLE!
Qualità delle proteine
Grana Padano o Parmigiano-Reggiano?