Zuppa di fagioli e asparagi
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Pancetta o guanciale
Asparagi
Fagioli cotti o in scatola, scolati
Pomodoro, triplo concentrato
1 spicchio di aglio
4 cm di scorza di arancia
5 gocce di tabasco
pepe
Preparazione
Tagliare la pancetta a listarelle sottili, lunghe 2 cm, cuocerle in poca acqua in una casseruola antiaderente di 18-22 cm, insieme all'aglio tritato, per 2-3 minuti, quindi unire 3 bicchieri di acqua, portare ad ebollizione, unire gli asparagi tagliati a pezzi lunghi 3-4 cm, il tabasco, la scorza di arancia e il concentrato di pomodoro, salare leggermente, coprire e cuocere 3 minuti, quindi unire ...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 177 kcal - 740 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 887 g | |
| Proteine | 15 g - 32% | |
| Carboidrati | 22 g - 46% | |
| Grassi | 5 g - 22% | |
| di cui | ||
| saturi | 1.4 g | |
| monoinsaturi | 1.6 g | |
| polinsaturi | 0.7 g | |
| Fibre | 8 g | |
| Colesterolo | 10 mg | |
| Sodio | 703 mg |
Note
Consiglio di utilizzare fagioli borlotti, in scatola oppure secchi, ammollati e cotti in acqua bollente. Consiglio di dosare il tabasco a seconda dei gusti, versandone qualche goccia all'inizio ed eventualmente correggendo a fine cottura, dopo l'assaggio. Ha 50 kcal per 100 g.
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