Spaghetti cacio e pepe
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Preparazione: 5 min Cottura: 15 min |
Difficoltà
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Ingredienti per 2 porzioni |
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| Zucchine | 400 g |
| Pasta di semola | 140 g |
| Formaggi grassi | 70 g |
| sale, pepe | |
Preparazione
Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata. Nel frattempo, tagliare le zucchine a sottili listarelle lunghe qualche cm, spesse 1 cm, e unirle alla pasta quando mancano 4 minuti alla cottura. Grattuggiare il formaggio e metterlo nella padella insieme a un mestolo di acqua di cottura, farlo sciogliere mescolando con un cucchiaio di legno a fuoco basso, quindi scolare la pasta e le zucchine quando manca 1 minuto alla cottura, conservando un poco di acqua di cottura. Portare a cottura la pasta aggiungendo acqua se serve, a poco a poco, in modo tale che l'amido rilasciato dalla pasta si amalgami al formaggio, formando una crema densa. Quando il piatto è quasi pronto aggiungere abbondante pepe macinato al momento.
Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 395 KCal - 1651 KJoule |
| Proteine | 19 gr - 18% |
| Carboidrati | 58 gr - 57% |
| Grassi | 12 gr - 25% |
| di cui | |
| saturi | 6.8 g |
| monoinsaturi | 2.7 g |
| polinsaturi | 1.1 g |
| Fibre | 4 g |
| Colesterolo | 28 mg |
| Sodio | 221 mg |
Note
Consiglio un pecorino o un caciocavallo molto stagionati, che si sciolgono bene senza fare grumi. Ha 100 kcal per 100 g.
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