Insalata di polpo al pesto

Preparazione: 5 min
Cottura: 60 min
Difficoltà
Insalata di polpo al pesto

 

Ingredienti per 2 porzioni

Fagiolini freschi 150 g
Pomodori 150 g
Pesto genovese 40 g
Polpo o piovra 400 g
 

Preparazione

Lessare il polpo in abbondante acqua non salata finché non diventa tenero, tagliarlo a pezzetti e metterlo in una ciotola insieme ai pomodori tagliati a pezzetti. Lessare i fagiolini nella stessa acqua del polpo, farli raffreddare, tagliarli in due parti e unirli al resto. Condire con il pesto genovese e servire freddo.

Informazioni nutrizionali per porzione

Energia 240 KCal - 1003 KJoule
Proteine ad alto valore biologico 20 g
Proteine 26 g - 44%
Carboidrati 7 g - 11%
Grassi 12 g - 44%
di cui  
saturi 2.9 g
monoinsaturi 4.9 g
polinsaturi 1.0 g
Fibre 3 g
Colesterolo 154 mg
Sodio 70 mg

Note

Il pesto si può preparare in casa, oppure acquistare già pronto, scegliendone uno di qualità, prodotto solo con olio extravergine di oliva e senza conservanti. Ha meno di 100 kcal per 100 g.

 

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