Insalata di polpo al pesto
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Preparazione: 5 min Cottura: 60 min |
Difficoltà
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Ingredienti per 2 porzioni |
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| Fagiolini freschi | 150 g |
| Pomodori | 150 g |
| Pesto genovese | 40 g |
| Polpo o piovra | 400 g |
Preparazione
Lessare il polpo in abbondante acqua non salata finché non diventa tenero, tagliarlo a pezzetti e metterlo in una ciotola insieme ai pomodori tagliati a pezzetti. Lessare i fagiolini nella stessa acqua del polpo, farli raffreddare, tagliarli in due parti e unirli al resto. Condire con il pesto genovese e servire freddo.
Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 240 KCal - 1003 KJoule |
| Proteine ad alto valore biologico | 20 g |
| Proteine | 26 g - 44% |
| Carboidrati | 7 g - 11% |
| Grassi | 12 g - 44% |
| di cui | |
| saturi | 2.9 g |
| monoinsaturi | 4.9 g |
| polinsaturi | 1.0 g |
| Fibre | 3 g |
| Colesterolo | 154 mg |
| Sodio | 70 mg |
Note
Il pesto si può preparare in casa, oppure acquistare già pronto, scegliendone uno di qualità, prodotto solo con olio extravergine di oliva e senza conservanti. Ha meno di 100 kcal per 100 g.
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