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Insalata di polpo al pesto

Preparazione: 5 min
Cottura: 60 min

Difficoltà

Ingredienti per 2 porzioni
Fagiolini freschi	150 g
Pomodori	150 g
Pesto genovese	40 g
Polpo o piovra	400 g

Preparazione

Lessare il polpo in abbondante acqua non salata finché non diventa tenero, tagliarlo a pezzetti e metterlo in una ciotola insieme ai pomodori tagliati a pezzetti. Lessare i fagiolini nella stessa acqua del polpo, farli raffreddare, tagliarli in due parti e unirli al resto. Condire con il pesto genovese e servire freddo.

Informazioni nutrizionali per porzione

Energia	240 KCal - 1003 KJoule
Proteine ad alto valore biologico	20 g
Proteine	26 g - 44%
Carboidrati	7 g - 11%
Grassi	12 g - 44%
di cui
saturi	2.9 g
monoinsaturi	4.9 g
polinsaturi	1.0 g
Fibre	3 g
Colesterolo	154 mg
Sodio	70 mg

Note

Il pesto si può preparare in casa, oppure acquistare già pronto, scegliendone uno di qualità, prodotto solo con olio extravergine di oliva e senza conservanti. Ha meno di 100 kcal per 100 g.

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