Zuppa di zucca e radicchio
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Preparazione: 5 min Cottura: 20 min |
Difficoltà
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Ingredienti in grammi per 2 porzioni |
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| Zucca gialla | 250 g |
| Grana o Parmigiano | 40 g |
| Radicchio rosso | 150 g |
| 1/2 spicchio di aglio 3 cm di rametto di rosmarino noce moscata sale, pepe |
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Preparazione
Cuocere la zucca tagliata a pezzi spessi non più di 1 cm in mezzo litro di acqua leggermente salata, insieme al rametto intero di rosmarino e all'aglio tagliato a pezzetti, per 5-8 minuti. Appena la zucca diventa morbida, togliere il rametto di rosmarino e frullare il tutto con il mixer ad immersione, quindi aggiungere il radicchio tagliato a listarelle o tritato grossolanamente e cuocerlo per altri 5-8 minuti. Aggiungere il parmigiano grattugiato, mescolare bene, assaggiare e regolare di sale e pepe, e servire.
Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 109 KCal - 456 KJoule |
| Proteine | 9 gr - 33% |
| Carboidrati | 6 gr - 20% |
| Grassi | 6 gr - 47% |
| di cui | |
| saturi | 3.5 g |
| monoinsaturi | 1.4 g |
| polinsaturi | 0.2 g |
| Fibre | 3 g |
| Colesterolo | 22 mg |
| Sodio | 149 mg |
Note
Questa zuppa gioca sul contrasto tra l'amaro del radicchio e il dolce della zucca. Ha 50 kcal per 100 g.
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