Zuppa di zucca e radicchio

Preparazione: 5 min
Cottura: 20 min
Difficoltà
Zuppa di zucca e radicchio

 

Ingredienti in grammi per 2 porzioni

Zucca gialla 250 g
Grana o Parmigiano 40 g
Radicchio rosso 150 g
1/2 spicchio di aglio
3 cm di rametto di rosmarino
noce moscata
sale, pepe

Preparazione

Cuocere la zucca tagliata a pezzi spessi non più di 1 cm in mezzo litro di acqua leggermente salata, insieme al rametto intero di rosmarino e all'aglio tagliato a pezzetti, per 5-8 minuti. Appena la zucca diventa morbida, togliere il rametto di rosmarino e frullare il tutto con il mixer ad immersione, quindi aggiungere il radicchio tagliato a listarelle o tritato grossolanamente e cuocerlo per altri 5-8 minuti. Aggiungere il parmigiano grattugiato, mescolare bene, assaggiare e regolare di sale e pepe, e servire.

Informazioni nutrizionali per porzione

Energia 109 KCal - 456 KJoule
Proteine 9 gr - 33%
Carboidrati 6 gr - 20%
Grassi 6 gr - 47%
di cui  
saturi 3.5 g
monoinsaturi 1.4 g
polinsaturi 0.2 g
Fibre 3 g
Colesterolo 22 mg
Sodio 149 mg

Note

Questa zuppa gioca sul contrasto tra l'amaro del radicchio e il dolce della zucca. Ha 50 kcal per 100 g.

 

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