Bocconcini di maiale e caponata

Preparazione: 10 min Cottura: 20 min

Difficoltà

Preparazione

Tagliare la cipolla a fette spesse 1 cm, tritare l'aglio e tagliare la melanzana a cubetti di 2 cm di lato. Mettere l'uvetta in ammollo in acqua calda. In una padella di 28 cm cuocere l'aglio e i pinoli per un minuto a fuoco basso, poi aggiungere la cipolla, la carne tagliata a bocconcini di 2-3 cm di lato e il peperoncino tritato, cuocere per qualche minuto finché la carne non è ben rosolata, quindi rimuoverla e metterla da parte. Aggiungere l'uvetta insieme alla sua acqua di ammollo, due cucchiai di aceto, un altro bicchiere di acqua calda. Salare, portare ad ebollizione e cuocere coperto per 5 minuti. Scoprire e portare a cottura le melanzane, mescolando di tanto in tanto dolcemente, per non spappolarle. Quando sono pronte e il sugo si è ristretto a sufficienza, rimettere la carne nella padella e portarla a cottura, regolare di sale e pepe e servire.

Informazioni nutrizionali per porzione

Note

Volendo si possono aggiungere 50 g di olive nere (denocciolate) insieme all'uvetta, le calorie totali salgono a 450, pari a 100 kcal per 100 g. Questa ricetta ha meno di 90 kcal per 100 g.

Ultimi articoli sezione: Cucina

Tartare di carne di manzo

La tartare di carne, o tartara o battuta, è una ricetta a base di carne di manzo cruda, che attualmente conosce una grande diffusione.

Cheescake proteica al limone: la ricetta

Cheescake proteica al limone: la ricetta leggera e ricca di proteine adatta a qualunque dieta, per dimagrire o mantenere il peso forma.

Crema al burro: professionale, con o senza uova

La crema al burro è stata per anni una delle creme più utilizzate in pasticceria, oggi viene usata soprattutto nel cake design e come topping per i cupcakes.

Cioccolata calda con cacao e maizena

La cioccolata calda, o cioccolata in tazza, è una preparazione molto consumata nei mesi invernali, ritenuta a torto una bomba calorica.

Crostata meringata al limone - Ricetta

La crostata meringata al limone è una torta con una base di pasta frolla, farcita con una crema al limone e sovrastata da una meringa morbida.

Udon - Saltati (Yaki Udon) e in brodo

Gli udon o noodles udon sono spaghetti tipici della cucina giapponesi composti da farina di grano, sale e acqua.

Burro chiarificato

Il burro chiarificato o concentrato è quello senza acqua, indicato per le fritture ad alte temperature.

Zabaione o zabaglione

Lo zabaione o zabaglione: un dolce al cucchiaio composto semplicemente da uova, zucchero e liquore.