Mezze penne con asparagi e olive

Preparazione: 5 min Cottura: 15 min

Difficoltà

Preparazione

Rimuovere la parte dura dei gambi degli asparagi. Lessare la pasta in abbondante acqua salata insieme ai gambi degli asparagi tagliati a pezzetti lunghi 3 cm, nel frattempo tagliare le olive a pezzetti e metterle sul fuoco insieme alla scorza di arancia (da togliere prima di servire) in una padella antiaderente a fuoco basso, insieme a 1 bicchiere di acqua di cottura della pasta. Quando mancano 4 minuti alla cottura della pasta mettere anche le punte a bollire e conservare un bicchiere di acqua di cottura, quindi scolare il tutto quando manca 1 minuto alla cottura della pasta, versare nella padella insieme alle olive, aggiungere il formaggio grattugiato, e finire di cuocere aggiungendo acqua di cottura, a poco a poco, per amalgamare bene la pasta al formaggio.

Informazioni nutrizionali per porzione

Note

Come formaggio consiglio un pecorino stagionato. Consiglio l'utilizzo di olive verdi in salamoia, perfetta la Nocellara del Belice DOP, reperibile in molti supermercati. Per un gusto più intenso si può tagliare la scorza di arancia a strisce molto sottili e lasciarla insieme al sugo. Gli asparagi vanno pesati al netto degli scarti. Ha 100 kcal per 100 g.

Ultimi articoli sezione: Cucina

Le pentole antiaderenti sono cancerogene?

Le pentole antiaderenti sono in genere sicure se utilizzate correttamente, fatte secondo le norme europee e di buona qualità.

Pollo in fricassea ricetta e video

La fricassea è una tecnica di cottura della carne detta anche "stufatura bianca". Ricetta e videoricetta della fricassea di pollo.

Spaghetti di soia con gamberi e verdure

Gli spaghetti di soia con gamberi e verdure: una ricetta ispirata alla cucina tailandese e in particolare al suo piatto nazionale.

Salmone marinato a secco con sale e zucchero (gravadlax)

Il salmone marinato a secco è una ricetta diffusa in tutta la Scandinavia, e in particolare in Svezia, dove viene chiamato gravlax o gravad lax.

Caponata di melanzane - Ricetta siciliana

Caponata di melanzane: ricette tradizionali siciliane, possibili varianti anche in chiave dietetica.

La cucina Sì

La cucina Sì: in forma senza dire NO a nessun cibo. La cucina moderna che cerca il giusto equilibrio tra salute e gusto.

Gli spaghetti alla carbonara

Gli spaghetti alla carbonara: tante diatribe sulla nascita di questo primo piatto eccezionale.

Spaghetti alla carrettiera

Gli spaghetti alla carrettiera: un primo piatto semplicissimo di cui in molti si contendono la paternità.