Sformato di zucca con pancetta
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Preparazione: 5 min Cottura: 30 min |
Difficoltà
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Ingredienti per 2 porzioni |
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| Uova di gallina, albume | 120 g (num 4) |
| Zucca al forno | 400 g |
| Cipolle | 50 g |
| Pancetta o guanciale | 50 g |
| Grana o Parmigiano | 40 g |
| sale, pepe | |
Preparazione
Tritare finemente la cipolla e cuocerla, coperta e a fuoco basso, in una padella antiaderente di 18-20 cm insieme a mezzo bicchiere di acqua e alla pancetta tagliata a piccoli cubetti. Dopo 5 minuti aggiungere la polpa di zucca cotta al forno. Cuocere per qualche minuto, poi salare e pepare, e assaggiare per verificare se occorre altro sale o pepe. Accendere il forno non ventilato a 150 gradi. Mettere il composto in una ciotola e unire gli albumi di tre uova, mescolare bene con una forchetta, poi mettere il composto in una teglia da forno e infornare per 15 minuti. Cospargere la superficie con il Parmigiano ridotto in scaglie, continuare la cottura per altri 3-4 minuti, finché non inizia a dorare in superficie, e servire.
Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 281 KCal - 1175 KJoule |
| Proteine | 23 gr - 34% |
| Carboidrati | 15 gr - 22% |
| Grassi | 14 gr - 44% |
| di cui | |
| saturi | 6.3 g |
| monoinsaturi | 4.7 g |
| polinsaturi | 1.5 g |
| Fibre | 2 g |
| Colesterolo | 42 mg |
| Sodio | 508 mg |
Note
La zucca al forno si può preparare in casa, tagliandola in 2 e infornandola per 1 ora e mezza a 180 gradi, oppure si può acquistare già cotta, dal fruttivendolo o nei supermercati. Ha 100 kcal per 100 g.
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