Bocconcini di manzo ai funghi

Preparazione: 5 min
Cottura: 20 min
Difficoltà

 

Ingredienti in grammi per 2 porzioni

Olio di oliva extra vergine 20 g
Funghi freschi 400 g
Bovino, carne magra (vedi note) 300 g
1 spicchio di aglio
1 cucchiaino di rosmarino tritato
1/2 bicchiere di vino bianco secco
sale, pepe

Preparazione

Tagliare la carne a bocconcini di 3 cm di lato. In una padella antiaderente di 26-28 cm, cuocere in 2 cucchiai di olio l'aglio tagliato in due pezzi (che poi andranno rimossi) e il rosmarino, per 30 secondi, quindi aggiungere la carne e rosolarla bene per 3-4 minuti da tutti i lati, sfumare con il vino, quindi salarla, toglierla e metterla su un piatto, facendo attenzione a lasciare tutto il liquido che si è formato nella padella. Unire i funghi tagliati a pezzi, salare leggermente e cuocere scoperto a fuoco medio per 10-15 minuti, finché non saranno sufficientemente morbidi, quindi unire nuovamente la carne, portarla a cottura, assaggiare, regolare di sale e pepe e servire.

Informazioni nutrizionali per porzione

 

 

Energia 299 KCal - 1250 KJoule
Proteine 37 g - 49%
Carboidrati 9 g - 12%
Grassi 13 g - 39%
di cui  
saturi 2.5 g
monoinsaturi 8.3 g
polinsaturi 0.7 g
Fibre 1 g
Colesterolo 0 mg
Sodio 76 mg

Note

Come taglio di carne, utilizzare la fesa o lo scamone, o qualunque altro taglio adatto alle cotture brevi. Va bene qualunque tipo di fungo, ottimi i mix di funghi surgelati, tra quelli freschi consiglio i Pleurotus o 'orecchioni'. Volendo un sugo denso, lo si può addensare con 5 g di maizena disciolti in un bicchiere in poca acqua, aggiunti a fine cottura, alzando la fiamma al massimo e mescolando bene per 1 minuto. Ha 100 kcal per 100 g.

 

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