Tagliatelle con asparagi e capperi all'arancia
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Burro
Asparagi
Latte parzialmente scremato
Pasta all'uovo secca
1 spicchio di aglio
la scorza di 1/4 di arancia
20 g di capperi sotto sale
1 cucchiaino di maizena
sale, pepe
Preparazione
Bollire 1,5 litri di acqua con 2 cucchiai di sale grosso in una casseruola, lavare i capperi e metterli in ammollo in acqua tiepida. Lavare gli asparagi, eliminare la parte dura del gambo, tagliare e mettere da parte le punte. Tagliare in due parti i gambi nel senso della lunghezza e ricavare dei pezzetti lunghi 3 cm. Cuocerli per 4 minuti nell'acqua bollente, nel frattempo tritare finemente l'agl...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 441 kcal - 1843 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1323 g | |
| Proteine | 17 g - 15% | |
| Carboidrati | 63 g - 55% | |
| Grassi | 15 g - 30% | |
| di cui | ||
| saturi | 7.8 g | |
| monoinsaturi | 3.7 g | |
| polinsaturi | 0.4 g | |
| Fibre | 6 g | |
| Colesterolo | 107 mg | |
| Sodio | 13 mg |
Note
Al posto dei capperi sotto sale si possono usare quelli sott'aceto, ben sciacquati. Consiglio l'uso di un'arancia biologica. Ha 100 kcal per 100 g.
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