Tagliatelle al ragù con zucca e parmigiano
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Zucca gialla
Grana o Parmigiano
Pasta all'uovo secca
sale
pepe
Preparazione
In una padella antiaderente di 26-28 cm, portare ad eboliizione il ragù insieme a un bicchiere di acqua e alla zucca tagliata a piccoli pezzi, spessi al massimo 1 cm. Salare e cuocere coperto per 8 minuti circa, finché la zucca non è pronta. Nel frattempo, lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e unirla al sugo, farla insaporire bene finché il sugo non è sufficientemente ri...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 341 kcal - 1425 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 810 g | |
| Proteine | 16 g - 18% | |
| Carboidrati | 60 g - 67% | |
| Grassi | 6 g - 15% | |
| di cui | ||
| saturi | 2.7 g | |
| monoinsaturi | 1.1 g | |
| polinsaturi | 0.1 g | |
| Fibre | 3 g | |
| Colesterolo | 82 mg | |
| Sodio | 118 mg |
Note
Preparare il ragù come indicato nel corso di cucina. Al posto del parmigiano (che deve essere stagionato almeno 24 mesi) si può usare un pecorino piccante. I più temerari (o i più ferraresi) possono aggiungere un biscotto amaretto sbriciolato insieme al parmigiano. Ha 100 kcal per 100 g.
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