Spaghetti con i broccoli al pesto di mandorle
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Mandorle senza guscio
Olio di oliva extra vergine
Pasta di semola
Broccoli, inflorescenze
1 cucchiaio di succo di limone
sale
Preparazione
Bollire i broccoli 4 minuti in acqua bollente salata. Scolarli e bollire nella stessa acqua gli spaghetti, frullare 1/5 dei broccoli insieme alle mandorle tostate, all'olio extravergine, al succo di limone e a 2-3 cucchiai di acqua di cottura della pasta. Scolare la pasta al dente, condirla con il pesto insieme al resto dei broccoli. ...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 451 kcal - 1885 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 2351 g | |
| Proteine | 16 g - 14% | |
| Carboidrati | 62 g - 53% | |
| Grassi | 17 g - 33% | |
| di cui | ||
| saturi | 2.0 g | |
| monoinsaturi | 11.3 g | |
| polinsaturi | 2.3 g | |
| Fibre | 9 g | |
| Colesterolo | 0 mg | |
| Sodio | 28 mg |
Note
Usare mandorle tostate e salate, quelle da aperitivo, e un buon extravergine fruttato intenso. Ha 100 kcal/hg.
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