Sgombri in saor
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Uva secca
Pesce grasso, intero
Cipolle
3 cucchiai di aceto bianco o di mele
la scorza di mezzo limone
Preparazione
Cuocere la cipolla nell'olio insieme a mezzo bicchiere di acqua, a fuoco medio, per qualche minuto, salare leggermente e aggiungere l'uvetta e l'aceto, mescolare bene, appoggiare gli sgombri sulle cipolle, salare leggermente il pesce, coprire e cuocere per 15-20 minuti a fuoco basso. Scoprire e far restringere il sugo quanto basta, quindi impiattare. ...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 355 kcal - 1484 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 827 g | |
| Proteine | 25 g - 27% | |
| Carboidrati | 21 g - 23% | |
| Grassi | 20 g - 49% | |
| di cui | ||
| saturi | 4.1 g | |
| monoinsaturi | 9.1 g | |
| polinsaturi | 3.7 g | |
| Fibre | 3 g | |
| Colesterolo | 125 mg | |
| Sodio | 197 mg |
Note
Al posto degli sgombri si possono utilizzare le sarde, che però vanno pulite e deliscate prima di essere messe in padella, con un dispendio di tempo molto superiore. Ha 100 kcal per 100 g.
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