Sformato di melanzane alla olandese

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LEGENDA



Sformato di melanzane alla olandese

Ingredienti:

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Uova di gallina, albume

Formaggi grassi

Melanzane

Uova di gallina

1 cucchiaino e 1/2 di cumino
3 chiodi di garofano
1 spicchio di aglio
sale, pepe

Preparazione

Pelare le melanzane con un pelapatate e affettarle a fette sottili (max 1 cm), quindi cuocerle in una padella di 28 cm insieme al cumino, ai chiodi di garofano, all'aglio tagliato in 4 parti e a 3 bicchieri di acqua, salare, portare ad ebollizione, coprire e cuocere per 10 minuti a fuoco basso, girando le melanzane dopo 5 minuti e aggiungendo acqua se tende ad asciugarsi. Mantenere le melanzane pi...

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Informazioni nutrizionali per porzione

Energia164 kcal - 686 KJoule 
Proteine ad alto valore biologico780 g
Proteine13 g - 32%
Carboidrati5 g - 11%
Grassi11 g - 57%
di cui 
saturi5.5 g
monoinsaturi2.6 g
polinsaturi1.0 g
Fibre4 g
Colesterolo148 mg
Sodio231 mg

Note

Le melanzane possono essere cotte al microonde, basta metterle in una ciotola idonea coperte di acqua, alla massima potenza, per circa 8-10 minuti. Consiglio un formaggio di mucca molto stagionato e saporito, come un Parmigiano Reggiano, un Gouda, un Piave vecchio, o un provolone stagionato almeno 18 mesi. Ha 100 kcal per 100 g.