Sformato di fragole al timo con salsa al pompelmo rosa
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Zucchero
Pompelmo
Fragole
1 g di agar agar
timo
Preparazione
Tagliare le fragole a dadini e cuocerle in 10 g di fruttosio, per 2-3 minuti, aggiungere mezzo cucchiaino di pectina, il timo tritato, far agire e mettere in formina, far addensare in frigorifero e sformare. Frullare il pompelmo, portare ad ebollizione con fruttosio e pectina, far addensare 30 secondi, versare la salsa a specchio e sformare sopra il tortino di fragole. ...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 113 kcal - 472 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1931 g | |
| Proteine | 1 g - 4% | |
| Carboidrati | 28 g - 94% | |
| Grassi | 0 g - 3% | |
| di cui | ||
| saturi | 0.0 g | |
| monoinsaturi | 0.0 g | |
| polinsaturi | 0.1 g | |
| Fibre | 2 g | |
| Colesterolo | 0 mg | |
| Sodio | 2 mg |
Note
Regolare la quantità di agar agar in base alla consistenza del composto, il tortino non deve essere troppo gelatinoso ma deve rimanere in piedi, la salsa deve essere leggermente densa non troppo ferma.
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