Sformato di cardi, ceci e castagne
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Uova di gallina, albume
Burro
Ceci in scatola, scolati
Latte parzialmente scremato
Cardi
Castagne arrostite, senza buccia
sale
pepe
Preparazione
Tagliare i cardi della lunghezza di in contenitore da plum cake, o della teglia da forno (in questo caso, occorre moltiplicare le quantità per 3 in modo tale da riempirla completamente). Lessare i cardi in acqua salata, scolarli dopo 15-20 minuti, quando saranno morbidi. Nel frattempo, frullare brevemente, fino ad ottenere dei piccoli pezzetti (non una purea!), le castagne e i ceci insieme al lat...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 234 kcal - 978 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 277 g | |
| Proteine | 9 g - 14% | |
| Carboidrati | 27 g - 45% | |
| Grassi | 11 g - 41% | |
| di cui | ||
| saturi | 5.4 g | |
| monoinsaturi | 2.6 g | |
| polinsaturi | 0.5 g | |
| Fibre | 5 g | |
| Colesterolo | 29 mg | |
| Sodio | 195 mg |
Note
Il burro da un tocco finale assolutamente indispensabile. Si possono usare i ceci in scatola oppure quelli secchi cotti, l'importante è pesarli una volta cotti e senza acqua di cottura. Ha 100 kcal per 100 g.
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