Salmone con cavolfiore ai semi di finocchio
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Pesce grasso, filetti
Yogurt intero bianco
Cavolfiore, inflorescenze
20 g di senape
4 cm di rametto di rosmarino
1/2 cucchiaino di semi finocchio
sale, pepe
Preparazione
Tritare i semi di finocchio con l'aiuto di un mortaio o con un coltello, quindi distribuirli sulla superficie dei tranci di pesce. Stufare i tranci di salmone in una padella di 28 cm con 2 bicchieri di acqua, il rosmarino, lo spicchio di aglio tagliato in 2 parti, salare, coprire e cuocere per 5 minuti a fuoco basso. Quindi rimuovere aglio e rosmarino e unire il cavolfiore tagliato a cimette, copr...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 315 kcal - 1317 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 831 g | |
| Proteine | 32 g - 41% | |
| Carboidrati | 7 g - 9% | |
| Grassi | 18 g - 50% | |
| di cui | ||
| saturi | 4.3 g | |
| monoinsaturi | 6.3 g | |
| polinsaturi | 3.9 g | |
| Fibre | 5 g | |
| Colesterolo | 144 mg | |
| Sodio | 218 mg |
Note
Attenzione a non bruciare la salsa mentre la si fa restringere. Volendo i semi di finocchio possono essere tostati in padella prima di essere macinati, per aumentare l'aroma e per facilitarne la macinazione. Ha 100 kcal per 100 g.
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