Polpo al rosmarino su crema di piselli e yogurt e tortino di verdure
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Burro
Piselli in scatola, scolati
Polpo o piovra
Pomodori secchi al naturale
Cipolle
Rape crude
Yogurt intero bianco
rosmarino
peperoncino tritato
Preparazione
Bollire i tentacoli del polpo in acqua salata per circa 25 minuti. Frullare i piselli scolati nel mixer con rosmarino secco, olio e yogurt, aggiustando di sale. Affettare cipolla, pomodori e daikon e cuocerli in padella antiaderente col burro a fiamma media, finché non saranno morbidi, disporli quindi in un pirottino. Servire la crema sul fondo del piatto, sopra i tentacoli ed in centro il tort...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 343 kcal - 1434 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 2486 g | |
| Proteine | 26 g - 29% | |
| Carboidrati | 23 g - 27% | |
| Grassi | 17 g - 44% | |
| di cui | ||
| saturi | 5.3 g | |
| monoinsaturi | 9.6 g | |
| polinsaturi | 0.9 g | |
| Fibre | 7 g | |
| Colesterolo | 148 mg | |
| Sodio | 456 mg |
Note
Ha circa 100kcal/hg.
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