Pipette con topinambur e aringa
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Filetti di aringa affumicata
Pasta di semola
Ricotta di vacca
Olive in salamoia
Topinambur
1 cucchiaino di succo limone o di arancia
sale
pepe
Preparazione
Pelare i topinambur e tagliarli a cubetti di un cm di lato. Lessare la pasta in abbondante acqua salata insieme ai topinambur, che richiedono 10 minuti di cottura. Quindi andranno immersi nell'acqua bollente prima o dopo la pasta a seconda dei tempi di cottura di quest'ultima. Nel frattempo, tritare le olive e spezzettare con le mani i filetti di aringa affumicata, e unirli alla ricotta in una cio...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 425 kcal - 1776 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 99 g | |
| Proteine | 19 g - 17% | |
| Carboidrati | 65 g - 59% | |
| Grassi | 11 g - 24% | |
| di cui | ||
| saturi | 3.6 g | |
| monoinsaturi | 4.9 g | |
| polinsaturi | 2.2 g | |
| Fibre | 13 g | |
| Colesterolo | 40 mg | |
| Sodio | 208 mg |
Note
Il sugo può essere scaldato brevemente al microonde oppure nella pentola ancora calda della pasta, dopo averla scolata. I topinambur sono una alternativa più pratica ed economica ai carciofi, e hanno circa le stesse caratteristiche nutritive. Le pipette rigate sono perfette per questa ricetta perché hanno le stesse dimensioni dei cubetti di verdura. Ha 100 kcal per 100 g.
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