Maltagliati di polenta taragna con ragù vegetale
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Pomodori secchi sott'olio sgocc.
Peperoni
Bocconcini di soia
Farina di mais
Farina di grano saraceno
Pomodori, passata
50 g di cipolla
50 g di sedano
50 g di carote
1 peperoncino
2 spicchi di aglio
sale, pepe
Preparazione
Preparare la polenta con le due farine, stenderla ad uno spessore di un cm, far raffreddare, tagliare a rettangoli, pennellare con olio, cuocere sulla griglia o sulla piastra, quindi tagliare a losanghe, tipo maltagliati. Cuocere nell'olio di conservazione dei pomodori secchi il sedano, la carota e la cipolla tritati, unire l'aglio tritato e cuocere 30 secondi, quindi il pomodoro, i pomodori sec...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 374 kcal - 1563 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 3163 g | |
| Proteine | 22 g - 23% | |
| Carboidrati | 54 g - 57% | |
| Grassi | 8 g - 20% | |
| di cui | ||
| saturi | 1.3 g | |
| monoinsaturi | 4.9 g | |
| polinsaturi | 1.6 g | |
| Fibre | 9 g | |
| Colesterolo | 0 mg | |
| Sodio | 194 mg |
Note
Usare lo spezzatino di soia di pezzatura piccola.
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