Capesante al burro su crema di taleggio, broccoli e cavolfiori
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Formaggi semigrassi
Burro
Latte parzialmente scremato
Broccoli, inflorescenze
Cavolfiore, inflorescenze
Preparazione
Cuocere a vapore le verdure finché non saranno tenere e frullarle nel mixer insieme ad un pizzico di sale, al latte ed il taleggio tagliato a piccoli pezzi fino ad ottenere una crema omogenea, poi tenere in caldo. Saltare le capesante in padella antiaderente col burro a fiamma vivace per un paio di minuti. Servire la crema su un piatto piano e disporre i crostacei sulla superficie. ...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 207 kcal - 865 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 2435 g | |
| Proteine | 13 g - 25% | |
| Carboidrati | 6 g - 12% | |
| Grassi | 15 g - 63% | |
| di cui | ||
| saturi | 8.3 g | |
| monoinsaturi | 4.1 g | |
| polinsaturi | 1.0 g | |
| Fibre | 3 g | |
| Colesterolo | 47 mg | |
| Sodio | 192 mg |
Note
Ha circa 100 kcal/hg.
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