Cannellini con zucca e patate dolci
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Acciuga o alice, sotto sale
Pomodori secchi al naturale
Fagioli cotti o in scatola, scolati
Zucca gialla
Patate americane
1 cucchiaino di salsa di soia
1 spicchio di aglio
2 foglie di salvia
sale, pepe
Preparazione
Pelare e tagliare la zucca a cubetti di 3 cm di lato, pelare e tagliare la patata dolce a cubetti più piccoli, di 2 cm di lato. Tritare l'aglio e cuocerlo nell'olio insieme alla salvia e all'acciuga lavata e deliscata, in una padella antiaderente di 26-28 cm, schiacciando l'acciuga con un cucchiaio di legno per farla sciogliere. Unire i fagioli insieme alla loro acqua di cottura, la zucca, la pata...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 312 kcal - 1304 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 201 g | |
| Proteine | 13 g - 16% | |
| Carboidrati | 55 g - 67% | |
| Grassi | 7 g - 18% | |
| di cui | ||
| saturi | 0.8 g | |
| monoinsaturi | 3.6 g | |
| polinsaturi | 0.5 g | |
| Fibre | 10 g | |
| Colesterolo | 2 mg | |
| Sodio | 631 mg |
Note
Per questa ricetta occorre una scatola da 400 g di fagioli (250 g netti), e un'alice sotto sale, oppure 2 filetti di acciuga sott'olio ben lavati. Ha 80 kcal per 100 g.
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