Mousse al cioccolato
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Uova di gallina, albume
Cioccolato (tavoletta)
Zucchero
Cacao amaro in polvere
Maizena
200 g di acqua
2 g di gelatina
Preparazione
Montare gli albumi di due uova con una quantità di zucchero pari alla metà del loro peso. Ammollare la gelatina in acqua fredda. Mettere l'acqua, il cacao e la maizena in una casseruola di acciaio a fondo spesso, cuocere a fuoco medio mescolando in continuazione con la frusta finché non si addensa, quindi versare in una ciotola e unire la gelatina, mescolare per farla sciogliere, quindi aggiungere...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 153 kcal - 640 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1307 g | |
| Proteine | 4 g - 9% | |
| Carboidrati | 21 g - 54% | |
| Grassi | 6 g - 36% | |
| di cui | ||
| saturi | 4.2 g | |
| monoinsaturi | 2.0 g | |
| polinsaturi | 0.2 g | |
| Fibre | 0 g | |
| Colesterolo | 2 mg | |
| Sodio | 48 mg |
Note
Consiglio l'uso di un cioccolato fondente extra al 45% di cacao, come il fondente nero di Novi. Ha 150 kcal per 100 g.
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