Quando si parla di dieta bisogna fare subito una distinzione fondamentale: il concetto di dieta viene spesso associato a un regime alimentare ipocalorico, transitorio, adottato al fine di perdere peso.
In realtà questo termine dovrebbe significare regime alimentare a lungo termine, da condurre per tutta la vita.
Dalla fine dell'800 ad oggi sono nate decine di diete, alcune solamente con lo scopo di perdere peso, altre con ambizioni più grandi, di regime alimentare per la vita.
Negli ultimi 20 anni la scienza dell'alimentazione ha fatto passi da gigante e ciò nonostante i modelli alimentari sviluppati finora non sono per nulla soddisfacenti.
A nostro parere un modello alimentare che funzioni deve:
Il primo punto è scontato: mangiare è un piacere e un modello che limitasse eccessivamente questo aspetto non avrebbe senso.
Il secondo punto è importante poichè afferma il concetto che chi mangia male vivrà peggio, ma chi spera di diventare un superuomo controllando in modo maniacale la propria alimentazione è un illuso.
I modelli alimentari proposti finora, incredibilmente, non sono in grado di soddisfare tutti e due i requisiti.