Zuppa di farro e piselli con pecorino

Preparazione: 10 min
Cottura: 45 min
Difficoltà

       

LEGENDA

Zuppa di farro e piselli con pecorino

 

Ingredienti:

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Olio di oliva extra vergine

Piselli freschi o surgelati

Formaggi grassi

Sedano

Cipolle

Carote

Farro

1 litro brodo vegetale
basilico, salvia, rosmarino
sale, pepe

Preparazione

Soffriggere sedano, carota, cipolla nell'olio, sfumare col vino, unire il farro e il brodo vegetale, salare, cuocere 5 minuti, unire i piselli e portare a cottura facendo restringere fino ad ottenere un composto non troppo brodoso, condire con il pecorino e le erbe aromatiche, regolare di sale e pep...

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Informazioni nutrizionali per porzione

Energia404 KCal - 1689 KJoule 
Proteine ad alto valore biologico1835 g
Proteine21 g - 20%
Carboidrati54 g - 52%
Grassi13 g - 28%
di cui 
saturi4.8 g
monoinsaturi7.2 g
polinsaturi1.7 g
Fibre12 g
Colesterolo16 mg
Sodio168 mg

Note

Utilizzare un pecorino stagionato tipo sardo o Moliterno (non usare pecorino romano). Ha 100 kcal/hg.