Fusilli con zucca e salmone affumicato

Preparazione: 10 min Cottura: 15 min

Difficoltà

LEGENDA

Ingredienti per 2 porzioni (1 porzione)
Zucca gialla	400 g (200)
Burro	10 g (5)
Salmone, affumicato	100 g (50)
Pasta di semola	140 g (70)
4 cm di scorza di limone e 2 cucchiai di succo 1/2 cucchiaino di rosmarino tritato 1 spicchio di aglio 2 cm di radice di zenzero (facoltativa) sale, pepe

Preparazione

In una padella di 28 cm sciogliere il burro e soffriggere l'aglio tagliato in due parti insieme al rosmarino, quindi aggiungere la zucca tagliata a dadini di 2 cm di lato, la scorza di limone e la radice di zenzero, mezzo bicchere di acqua e 2 cucchiai di succo di limone, salare pochissimo, portare ad ebollizione e cuocere per 5-10 minuti coperto, finché la zucca non è cotta. Nel frattempo lessare la pasta in abbondante acqua salata e tagliare a pezzetti il salmone affumicato. Quando la zucca è pronta, spegnere, rimuovere l'aglio, lo zenzero e la scorza di limone e unire il salmone affumicato, mescolare bene, coprire e far riposare per almeno 3-4 minuti, in modo tale che il gusto del salmone si amalgami al sugo. Scolare la pasta e condirla con il sugo, regolare di pepe e servire.

Informazioni nutrizionali per porzione

Energia	395 KCal - 1651 KJoule
Proteine	23 gr - 22%
Carboidrati	63 gr - 61%
Grassi	8 gr - 17%
di cui
saturi	3.2 g
monoinsaturi	2.1 g
polinsaturi	1.2 g
Fibre	3 g
Colesterolo	38 mg
Sodio	945 mg

Note

Il salmone affumicato è già abbastanza salato, dunque occorre salare pochissimo o per niente la zucca, l'importante è salare adeguatamente la pasta. Ha 100 kcal per 100 g.