Frittata con asparagi

Preparazione: 5 min Cottura: 10 min

Difficoltà

LEGENDA

Ingredienti per 2 porzioni (1 porzione)
Uova di gallina, albume	num 4
Uova di gallina	num 2
Asparagi	300 g (150)
Formaggi grassi	80 g (40)
sale, pepe

Preparazione

Tagliare la parte dura degli asparagi e lessarli per 5-10 minuti, finché non sono pronti da mangiare, quindi metterli ordinatamente (in modo tale che siano paralleli tra loro) in una padella antiaderente di 26-28 cm precedentemente unta con olio con l'aiuto di un tovagliolo di carta, quindi unire le uova sbattute e leggermente salate e pepate, distribuendole uniformemente sugli asparagi, cospargere la superficie con il formaggio grattugiato, oppure ridotto in scaglie o affettato molto sottile, coprire e cuocere a fuoco basso per 5 minuti, staccare la frittata dal fondo con un utensile di plastica o legno, coprire e cuocere finché la superficie non si è addensata a sufficienza, quindi servire.

Informazioni nutrizionali per porzione

Energia	285 KCal - 1191 KJoule
Proteine	28 gr - 39%
Carboidrati	5 gr - 8%
Grassi	17 gr - 53%
di cui
saturi	9.5 g
monoinsaturi	4.5 g
polinsaturi	1.4 g
Fibre	3 g
Colesterolo	228 mg
Sodio	395 mg

Note

Consiglio l'utilizzo di un formaggio di mucca stagionato come il Piave, oppure un pecorino giovane o anche un Taleggio. L'importante è evitare formaggi troppo sapidi che coprirebbero la delicatezza degli asparagi. Gli asparagi vanno pesati al netto degli scarti. Ha 100 kcal per 100 g.