Couscous estivo al cumino

Preparazione: 5 min Cottura: 15 min

Difficoltà

LEGENDA

Ingredienti per 2 porzioni (1 porzione)
Zucchine	160 g (80)
Bulgur o couscous	120 g (60)
Peperoni	160 g (80)
Olio di oliva extra vergine	30 g (15)
1 cucchiaino raso di cumino in polvere 3 foglie di menta sale

Preparazione

Bollire 1 litro di acqua in una pentola con un cucchaio di sale grosso. Tagliare i peperoni e le zucchine a dadini di 1 cm di lato. Mettere i peperoni a bollire nella pentola, dopo 7 minuti unire le zucchine, farle cuocere 3 minuti, quindi scolare entrambe e raffreddarle immergendole in acqua fredda. Nel frattempo, in una casseruola di 18-22 cm, bollire 180 g di acqua con la punta di un cucchiaino di sale, 3 foglie di menta e il cumino in polvere. Appena bolle, unire il couscous, dopo 10 secondi spegnere la fiamma, coprire e far riposare per 3 minuti. Quindi aggiungere 3 cucchiai di olio e mescolare bene con un cucchiaio di legno, pestando per sgranare il couscous. Mettere a raffreddare su un piatto piano, quindi unirlo alle verdure e servire immediatamente, o meglio farlo riposare in frigorifero per 30 minuti.

Informazioni nutrizionali per porzione

Energia	350 KCal - 1463 KJoule
Proteine ad alto valore biologico	0 g
Proteine	9 g - 10%
Carboidrati	43 g - 48%
Grassi	17 g - 42%
di cui
saturi	2.5 g
monoinsaturi	11.1 g
polinsaturi	2.0 g
Fibre	8 g
Colesterolo	0 mg
Sodio	18 mg

Note

Anche chi non ama il cumino dovrebbe provare questa ricetta: il fresco della menta si sposa in modo perfetto con il cumino, neutralizzandone la tendenza ad essere stucchevole e coprente. Attenzione a non confondere il cumino con il cumino dei prati! Ha 100 kcal per 100 g.